2026年11月12日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」は甘い!ジューシー!「ねぎ」
冬にかけておいしくなる「ネギ」。
薬味や鍋にも欠かせない名脇役!
魅力爆上げ調理法
こちらでは煙突ねぎの親子丼のレシピの紹介です！
「煙突焼きとは？
極上の甘みを引き出すカギは、加熱。
ムラなく70℃以上に加熱することで、辛みをおさえ、ねぎ本来の甘みが楽しめます。
家で簡単にできる方法はねぎを“立てて焼く”こと！
フライパンにねぎを立て、少量の水を加えて焼くと、中心までムラなく熱が入り、70℃以上に。
辛みやべちゃっとした食感が消え、本来の甘みや食感が引き立ちます。
このワザを名付けて「煙突焼き｣
フライパンの中で発生した熱い蒸気が、ねぎの層と層の間にあるすき間を下から上へ。
まるで煙突のように通り抜けることで、ねぎの内側まで効率よく熱が伝わると考えられます。
煙突ねぎの親子丼のレシピ
材料
（2人分）
ねぎ（白い部分） 2本
鶏もも肉（一口大） 1枚
卵 2個
ごはん 適宜
（A）
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ1と1/2
作り方
１．ねぎを4㎝ほどにカットし、立てて小さめのフライパンの中央に並べ、ねぎの周りに、鶏もも肉を入れる。
２．Ａを入れ、ふたをして、弱火で5分加熱する
３．卵を溶き入れ、中火で半熟状態になればできあがり！
まとめ
NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
煙突ねぎの親子丼のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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