【ベスコングルメ】名古屋ひつまぶし名店「うなぎ料理澤正」！将棋・藤井聡太＆メジャー千賀が通う

鶏ひつまぶし

2024年1月28日に放送の「ベスコングルメ」
大好物グルメ&生ビールをウマいのベストコンディションで満喫するため、
長い距離を歩いて心身ともに仕上げていく番組。

今回は将棋・藤井聡太＆メジャー千賀が通う名古屋“ひつまぶし”名店へ
身も皮もやわらかく良質な脂がのった愛知県三河一色産のうなぎを炭火でじっくり焼き、
ご飯が見えないくらいぎっしり敷き詰めたひつまぶし！
うなぎ料理澤正の紹介です！

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うなぎ料理澤正

うなぎのひつまぶしに使用するのは身も皮も柔らかく良質な脂がのった愛知県三河一色産のうなぎ。
蒸さずに白焼きしたうなぎを甘みを抑えたさっぱりめのタレにくぐらせ、
さらに炭火でじっくりと焼き上げることで抜群の香ばしさとパリパリの食感に。
おひつにご飯が見えないくらいぎっしりうなぎを敷き詰めてできあがり。

出汁には鹿児島県枕崎産の高級かつお節の一番出汁のみを使用。
うなぎの上にしっかり回しかければタレが溶け出し至極の一杯に。

ひつまぶしのおすすめの食べ方

おひつの中のご飯とうなぎを四等分する
1杯目はお茶碗に移してそのままいただく
2杯目は薬味と一緒にいただく
3杯目は出汁をかけていただく
4杯目はお好きな食べ方で

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紹介されたメニュー
・うなぎのひつまぶし　4,500円

『澤正』伏見
うなぎ料理を満喫してきました！
新仔うなぎを意識して食べるのは初めてだったけど柔かくて美味しかったなー味がちょっと淡白な感じも特徴的だね！ pic.twitter.com/Qcmdr7el6H

— 石川瞬間　癖強い友達を作りたい。 (@toxtukintyo) June 30, 2020