酒かす火鍋のレシピ

2024年2月27日に放送の「マツコの知らない世界」の寒い時に食べたい！火鍋の世界
火鍋にハマり20年 中国火鍋を食べ歩きした女性佐藤貴子さんが火鍋の魅力を熱弁！
市場規模11兆円超え！
人気チェーン海底撈/麻辣だけじゃないガチ火鍋/出汁文化で進化！
スープも美味しい日本火鍋

王さん私家菜の紹介です！

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王さん私家菜

ミャオ族の火鍋が食べられるのがアメ横の中にあるお店「王さん私家菜」
佐藤さんイチオシの酸湯系火鍋が「トマトと赤唐辛子の酸湯火鍋」

貴州省を代表する火鍋。
スーパーでも元が売られているほど定番。
その火鍋の素になるのがにんにく・しょうが・お酒・トマト唐辛子を1か月前後発酵させた特製ダレ。
発酵することで赤唐辛子の辛味はマイルドに、逆にトマトの酸味は増しベストな配合に。

貴州省は鍋につけダレが定番。

つけダレ「糊辣椒｣は
唐辛子+パクチー+にんにく+しょうが+ドクダミなど

マツコさんが試食し、おいしいと絶賛していました。

紹介されたメニュー
・トマトと赤唐辛子の酸湯火鍋　6050円

王さん私家菜火鍋の場所

お店 王さん私家菜火鍋
住所 東京都台東区上野4-2-8 2F

そのほか紹介されていた火鍋のお店

・【東京】海底撈火鍋 新宿店
四色鍋

・【東京】東来順
東来順景泰藍鍋スープ1,738円

・【神奈川県】横浜中華街 大珍樓
特別山羊鍋コース1人前7,000円（4人前より）

・【東京】味坊鉄鍋荘
酸菜白肉―豚三枚肉と発酵白菜の煮込みー2,816円（2人前より）

・【栃木県】北海農場
地鶏の鉄鍋煮込み8,980円

・【東京】王さん私家菜
酸湯火鍋6,050円（2人前より）

・【東京】王ファイヤーホール4000 五反田店
薬膳MAXコース13,200円（2人前より）

・【東京】仙ノ孫
四川火鍋13,600円（2人前より）

・【東京】花重
3色火鍋コース25,600円（2人前より）

まとめ

TBSテレビマツコの知らない世界の放送より

「王さん私家菜」の酸湯系火鍋の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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