行列のラーメン

2024年4月19日に放送の「Nスタ」
あの人のサインがある スター食堂
豪華スター絶賛！味噌ラーメン 秘密は50年変わらぬスープ
フレンチの巨匠・三國清三シェフも絶賛の
古典札幌柳麺 芳蘭の紹介です！

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芳蘭

有楽町の駅から徒歩5分のJR線の高架下にある「古典札幌柳麺 芳蘭」は昭和49年に開店したラーメン店。
地下1階にあります。
店内には小澤征爾さんやタモリさんなど多くのスターのサイン色紙が並んでいます。
飾られているサインは一部で、飾られていないサインと合わせると300枚以上あるとのこと。
映画館や劇場がある街のため、味に魅了された多くのスターが来店し、楽屋へ出前を取るほどの人気ぶり。

芳蘭で味を守る人たちは平均年齢70歳のベテラン集団。
メニューもラーメンだけで20種類あり、深夜2時まで営業していて夜はビジネスマンのオアシスに。

スターも愛する味噌らーめんのスープは鶏ガラや野菜のダシにみそをブレンドし、
麺は腰と弾力が自慢の中太ちぢれ麺を使用しています。
この味噌らーめんはフレンチの巨匠・三國清三さんも大ファンで常連歴は50年とのこと。
また、森光子さんに連れられて来店した和田アキ子さんも魅了された1人で、
芸能人仲間に芳蘭を紹介して連れてきているのだそうです。

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お店を開いたのは店主の母・圭子さんが札幌で70年以上の歴史を誇る本店からのれん分けしてもらった姉妹店で、
本店で5年間修行して3段階でスープを濃縮する方法を学んだとのこと。
50年も愛される理由は材料費や手間も倍かけている芳蘭のスープづくりにあったのでした。

芳蘭のお店の場所

お店 芳蘭
住所 東京都千代田区有楽町１丁目２−９

まとめ

芳蘭の紹介をしました。
参考にしてみてください。

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