バイキング!みきママの時短!簡単!節約レシピ!カオマンガイ&トムヤンクン

カオマンガイ

2016年4月27日放送のフジ バイキング!「坂上&みきママの時短!簡単!節約!晩ごはん」

おうち料理研究家 みきママの『カオマンガイ&トムヤンクン』のレシピを紹介!

作業時間15分
1人前 約262円

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カオマンガイ

カオマンガイ(タイノチキンライス)
鶏肉をゆでたスープでご飯を炊いたチキンライス
タイ・シンガポールなど東南アジアで人気

ねぎソースが味の決め手!


【カオマンガイのレシピ】

カオマンガイ

『カオマンガイの材料』
鶏もも肉→2枚(540g)
塩→小さじ1/2

A 
おろししょうが→小さじ1/2
おろしにんにく→小さじ1/2
酒→大さじ2
こしょう→少々



長ねぎ→ 1本
熱々のごはん→ 丼2杯分(600gg)
鶏がらスープの素→ 小さじ1
スイートチリソース→ お好み
トマト→ 1/2個
きゅうり→ 1/2本

(ネギソース)
B 
ごま油→ 大さじ4
サラダ油→ 大さじ4
おろししょうが→ 大さじ1と1/2
鶏がらスープの素→ 小さじ2

『カオマンガイの作り方』
1.鶏肉を薄い観音開き(火が通りやすいように切り込みを入れて均等に)にする。

牛乳パックの上で作業をするとまな板を汚さずにすむ

長ネギを5mm幅の輪切りにする。
きゅうり、トマトを食べやすい大きさに切る。

2.耐熱皿に鶏肉を入れ、Aをもみこみ下味をつけて、その上に長ネギをのせる。
ラップをして、600wの電子レンジで9分加熱する。

鶏肉と長ネギを一緒に加熱して臭みをとる

3.ボウルに②の長ネギとBを入れて混ぜ、ねぎソースを作る。

ご飯に鶏がらスープの素と②の蒸し汁をすべて入れて混ぜる。

ごはん鶏肉の煮汁をかけて時短に!
鶏がらスープの素も加えれば鶏のゆで汁で炊いたようなうまみたっぷりのご飯に

4.②の鶏肉を食べやすく切って、③のご飯と一緒に盛り、添え野菜のきゅうりと
トマトをのせてカオマンガイのできあがり!

ねぎソースとチリソースを添えて、お好みでかけて食べます。

鶏肉は電子レンジで加熱し、
その肉汁をご飯に混ぜるというダブルの時短技で仕上げています。

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トムヤンクンスープ


【トムヤンクンスープのレシピ】

トムヤンクンスープ

『トムヤンクンスープの材料』
もやし→1/2
水→ 2.5カップ
ナンプラー→ 大さじ2
(なければしょう油で代用)

鶏がらスープの素→ 大さじ2
砂糖→ 大さじ1と1/2

スイートチリソース→ 大さじ1と1/2
(なければ酢・砂糖・にんにく・鷹の爪で代用)

酢→ 大さじ1/2
おろししょうが→ 小さじ1/4
おろしにんにく→ 小さじ1/4
乾燥小エビ→ 4g

牛乳→ 1/2カップ
レモン汁→ 大さじ1

ラー油→ お好みで

『トムヤンクンスープの作り方』
1.鍋にすべての調味料ともやしとを乾燥小エビを入れ、
強火で煮たったら、弱めの中火にしてもやしがやわらかくなるまで
2分ほど煮ればトムヤンクンスープのできあがり!

お好みでラー油をかけて食べます。

ココナッツミルクの代わりに牛乳を使い、手軽な乾燥小エビでうまみをアップ!

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