【得する人損する人】家事えもんが給食作り!アジバーグ&ピーマンポタージュ

家事えもんのアジバーグ

2016年5月5日に放送された「あのニュースで得する人損する人」の
家事えもんが伝授!「かけ算レシピ」の紹介!

家事えもんが小学校に出張!給食作りに初挑戦!
子供の苦手な食材を家事えもん流アレンジで美味しい給食に!

アジバーグ&ピーマンポタージュ

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家事えもんが学校給食を作る!

湘南学園は児童580人、創立83年の伝統校。
この学校の給食を作って欲しいと家事えもんにオファーがあった。

さっそく家事えもんと助っ人のいとうあさこ、菊池桃子が湘南学園小学校を訪れた。

普段は給食ではなくお弁当。
しかし、温かい食事も食べさせたいと月に1度、
学年ごとにカフェテリアで給食を行っている。

それを作っているのが在校生や卒業生の保護者で結成された
湘南食育ラボの皆さん。

そんな湘南食育ラボの皆さんの家事えもんへの要望は
多くの子どもが苦手な食材で給食を作ってほしいというもの。

さらに栄養士の菊地あゆみさんがカロリーは約750kcal、塩分は2.5g以内で、
という条件をつけてきた。

塩分2.5gはわずか梅干し1個分ほど。

これは難しいですね…と困惑の家事えもん。

そして考えに考えたメニューがアジバーグ&ピーマンポタージュ。


アジバーグ

かけ算レシピ①
アジ×ニンジン


【アジバーグのレシピ】

家事えもんのアジバーグ

『アジバーグの材料』(2人分)
アジ→120g(三枚下ろし)
玉ねぎ→50g
小麦粉→30g
ニンジン→1本分
サラダ油→適量

(トマトソース)
玉ねぎ→50g
トマト→1個
コンソメ→1g
サラダ油→大さじ1/2
ニンジンの汁→大さじ1

(アジバーガー)
バンズ→1個
千切りキャベツ→適量

『アジバーグの作り方』
1.みじん切りにした玉ねぎを
通常のハンバーグと同じように炒めて粗熱をとる

2.ニンジンはすりおろして
ガーゼなどでしっかり絞って汁をとる。

3.②の絞ったニンジンの実をほぐし、
小麦粉を混ぜてよくなじませたら衣が完成。

得ワザ①ニンジンは実と汁に分け、実は衣として使う

家事えもんのアジバーグ

4.三枚におろしたアジを包丁でたたく。
残っている小骨も一緒に砕いて潰していく。

得ワザ②
魚の骨が苦手な子どもも安心。小骨は包丁でたたいて砕く

5.ミンチ状にしたアジに、粗熱を取った玉ねぎを混ぜ、
先ほど絞ったニンジンの汁を入れて練る

6.ハンバーグを四角い形に成型し、ニンジンの衣をつけ、
たっぷりのサラダ油で揚げ焼きにする

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大得ワザ③ハンバーグの形は四角にして
 たっぷりの油で揚げれば、魚のにおい解消

→四角にするとフライパンに当たる面が多くなるので、香ばしくなる。
 お魚のにおいを感じずおいしさを感じる
→油を使うとニンジンのカロチンの吸収が上がる

調味料は一切使わないで
ニンジン2分の1本分の衣をつけたアジバーグのできあがり!!

6.トマトソース作り
トマトを適当なサイズにざく切りにする。

7.玉ねぎのみじん切りを炒め、切ったトマトを加えてさらに炒め、
先ほど絞ったニンジンの汁を投入する。

大得ワザ④トマトを加熱して、ニンジンの汁を入れれば
酸味がなくなり甘味がアップ

→トマトは炒める事で、トマト独特の酸味を飛ばし、
 旨みと甘みだけを引き出す事が出来る
→ニンジンの汁を加えることでソースにより甘みが加わる

8.コンソメを入れて、トロトロになるまで煮詰める。
トマトと玉ねぎの旨みで作ったソースができあがり!

9.アジバーグにソースをかけ、千切りキャベツと一緒にパンではさめば
家事えもん特製アジバーガーに!



ピーマンポタージュ

かけ算レシピ②
ピーマン×じゃがいも


【ピーマンポタージュのレシピ】

家事えもんのピーマンポタージュ

『ピーマンポタージュの材料』(2人分)

玉ねぎ→35g
ピーマン→10g
じゃがいも→100g
サラダ油→小さじ1
バター→10g
コンソメ→大さじ1/2
豆乳→200ml
水→170ml

【しらすクルトン】
しらす→10g
粉チーズ→6g

『ピーマンポタージュの作り方』
1.千切りの玉ねぎと、縦に千切りにしたピーマンを炒める

大得ワザ⑥ピーマンを繊維に沿って切れば苦味を抑えられる

→ピーマンには縦に繊維が走っており、熱を通す前に
 その繊維を切ってしまうと苦みが出てしまう。

2.バターを入れ、さらにかけ算食材・じゃがいもの千切りを加える

大得ワザ⑤ピーマンとジャガイモを一緒に炒めて苦味を抑える

→ジャガイモのデンプンによる甘みが ピーマンの苦みを抑える

3.野菜にしっかり火が通ったら、水と豆乳を加え、コンソメで味をつけて煮込む

4.粗熱をとり、フードプロセッサーにかける

5.しらすクルトン作り
しらすに粉チーズをよく混ぜ、一口サイズに広げて焼く

大得ワザ⑦しらすの塩味と旨みでピーマンのにおいを抑える

ピーマンポタージュを器に盛ってしらすクルトンをのせればできあがり!

感想

随所に工夫がされていて栄養満点ですね。

野菜嫌いな子供たちもパクパ食べていました。

ピーマンポタージュスープのおかわりがあるといったら
行列を作って並んでいました。

よかったですね♪

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