バイキング!みきママの超お手軽レシピ!麻婆茄子グラタン

みきママ麻婆茄子グラタン

2016年9月5日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介!

『麻婆茄子グラタン』

1人前:約172円

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麻婆茄子グラタンのレシピ

フライパン1つでグラタンができます。


【麻婆茄子グラタンのレシピ】

みきママ麻婆茄子グラタン

『麻婆茄子グラタンの材料』(4人分)
茄子→ 3本(300g)
片栗粉→ 大さじ1と1/2
ごま油→ 大さじ4
豚ひき肉→ 200g
長ねぎ→ 1本(100g)
水→ 600cc
牛乳→ 300cc
マカロニ(3分茹でのもの)→150g
ピザ用チーズ→ 100g

(水溶き片栗粉用)
片栗粉・水 各小さじ2

(サクサクピリ辛ダレ)
カラムーチョ 10g
ラー油、ごま油 →各大さじ1

(A)
おろしにんにく、おろししょうが→ 各小さじ1/2
赤みそ→ 大さじ2と1/2(45g)
はちみつ→ 大さじ2と1/2(53g)
醤油→ 大さじ1と1/2
オイスターソース→ 大さじ1、
鶏ガラスープの素→ 小さじ1/2
豆板醤→ 小さじ1

『麻婆茄子グラタンの作り方』
1. 野菜を切る。
茄子はへたをとり、8等分のくし切りにし、
片栗粉を全体にまぶしてておく。
ねぎは白い部分はみじん切りにし、
緑の部分は小口切りにしておく。

なすは片栗粉でコ―ティングして変色を防ぐ
&味が染やすくなる

2. 麻婆茄子を作る。
浅いフライパンに、①の茄子を半量入れ、
全体に行き渡るようにごま油を大さじ2まわしかける。

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強火で熱してパチパチと音がしてきたら中火にして2分焼き、
焼き色がついたら一度皿に取り出しておく。

残りも同様に焼く。
同じフライパンに豚ひき肉と①の白い部分のねぎを入れ、
強火で1分炒める。

肉の色が変わったら、(A)の調味料を入れて1分ほど加熱し、
茄子を戻し入れたら30秒ほど全体にからめる。


甜面醤の代わりに赤みそとはちみつ

3.グラタンを作る。
②のフライパンの茄子の半量をお皿にいったん取り出して、
水を入れ蓋をして強火で熱し、
沸騰したらマカロニを加えて、焦げないように
時々かき混ぜながら蓋をせずに6分煮る。

そこに牛乳を入れ、よく混ぜた水溶き片栗粉を入れて、
とろみがつくまでかき混ぜながら、強火で1分ほど煮る。

牛乳と水溶き片栗粉でホワイトソース風に!

最後にチーズを全体にのせて、
取り出していた半量の茄子を皮目が上になるように
フライパンの外側から内側にむかって円形に並べ、
①の緑の部分のねぎを入れたら
蓋をして強火で1分ほどチーズが溶けるまで
加熱すればできあがり!

4.食べるラー油を作る。
容器にカラムーチョを入れて、手で細かく砕き、
調味料を入れてよく混ぜる。

お好みでグラタンにかけて食べます。

赤みそとはちみつを甜麵醬の代わりに、
牛乳と水溶き片栗粉をホワイトソースの代わりに使うことで、
家庭でも簡単に作ることができます!



まとめ

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