2019年2月10日放送の「相葉マナブ」は
「お店の道具で作ってみよう!食パンの名店」
麻布十番にある生食パン専門店
「乃が美」で生食パン作りに挑戦。
「乃が美」の生食パンの作り方と
食パンを使った玉子サンドのレシピの紹介!
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生食パン作りに挑戦
麻布十番にある生食パン専門店「乃が美」で
生食パン作りに挑戦。
プロ仕様のミキサーでカナダ産の最高級小麦粉とイースト菌
水と生クリーム、はちみつを入れ
材料が均一になるまで混ぜる。
生地が固くならないよう卵は入れていない。
その後、バターなどを加え生地の練り上げ。
生地が完成したらスケッパーで半分にカット。
丸く折りたみ乾燥を防ぐためパンマットかけて1時間発酵。
上から叩いてガス抜きし生地を折りたたみ、再び約15分発酵。
生地をスケッパーでカット。
続いてはモルダーで生地をロール状に成形。
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発酵機で温度と湿度を管理しながら約1時間最終発酵。
その後、オーブンに生地を並べて焼き上げます。
焼けた生地を取り出したらひっくり返し、網棚に並べます。
玉子サンドのレシピ
「乃が美」のの阪上雄司社長のおすすめの食べ方が
玉子サンド。
『材料』
食パン
ゆで卵
マヨネーズ
塩
あらびきコショウ
『作り方』
１．ボウルにゆで卵を入れて潰し、
マヨネーズ・塩・コショウを
加えて混ぜ合わせる。
２．切った食パンに①をのせ、
もう１枚の食パンではさむ。
斜めにカットしたらできあがり！
相葉君は卵サンドを食べて（おいしくて）
気を失いそうになった！
といっていました。
玉子にパンが負けていない！
とのことです。
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