ピーマン

2021年6月13日放送の「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん~平塚のピーマン~」

今回は、神奈川県平塚市で栽培されているピーマン
農家さんが作っているのは、なんと肉厚で苦みが少なく、甘みのある“種なしピーマン”!

そんなピーマンを使った絶品料理を、地元農家の方から学びます!

ここでは番組で紹介されたピーマンレシピをまとめています。

ピーマンの卵ごはん焼きのレシピ

ピーマンの卵ごはん焼き

http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/ より

ごはんにピーマン、卵、ハム、調味料を加えて焼くだけの簡単絶品料理!

材料(1枚分)

ピーマン 2個
ハム 2枚
ごはん 150g
卵 2個
鶏がらスープの素 小さじ1
しょう 小さじ1
ごま油 大さじ1/2

作り方

1.ピーマンを粗みじん切り、ハムを1cm角に切る。

2.ごはんに卵、しょう油、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、ピーマン、ハムを加えて混ぜ合わせる。

3.フライパンにごま油をひき、②を流し入れ、両面こんがり焼き色がつくまで焼けばできあがり!


ピーマンカップグラタンのレシピ

ピーマンカップグラタン

http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/ より

ピーマンのへたを切り、中に具材を入れてグラタンに。
ピーマンを丸ごと使って見た目も楽しい一品!

材料(4個分)

ピーマン 4個
ハム 2枚
マッシュルーム(水煮缶)1/2缶
ホワイトソース 200g
ピザ用チーズ 30g
パン粉 適量

作り方

1.ピーマンはヘタを切り落としワタを取る。
ハムは短冊切りにしておく。

2.ピーマンにマッシュルーム、ハム、ホワイトソースを入れ、ピザ用チーズ、パン粉をのせる。

3.倒れないようキッチンペーパーで土台を作った耐熱容器に置き、
180℃に予熱したオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼けばできあがり!


ピーマン炒めしらすのせのレシピ

材料(3〜4人分)

ピーマン 4個
ごま油 小さじ1
しらす 20g
めんつゆ(2倍濃縮タイプ)小さじ2

作り方

1.ピーマンのヘタをとり、細切りにする。

2.フライパンにごま油をひき、ピーマンを焼き目がついてしんなりするまで炒める。

3.しらすをのせ、めんつゆをかけてできあがり!


ピーマンの焼きびたのレシピ

材料(3〜4人分)

ピーマン 4個
ごま油 小さじ1
かつおダシ 200mL
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
おろししょうが 小さじ1
かつお節 適量

作り方

1.ピーマンはヘタを切り落とし、4等分にする。

2.フライパンにごま油をひき、ピーマンを焼き目がついてしんなりするまで両面焼く。

3.かつおダシ、しょう油、みりん、酒、おろししょうがを入れて、ひと煮立ちさせ、粗熱をとる。

4.密閉袋にピーマンと漬け汁を入れ、冷蔵庫で30分ほど寝かせて味を染み込ませる。

5.漬け汁とかつお節をかけてできあがり!


万能ピーマンソースのレシピ

万能ピーマンソース

http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/ より

色々な料理に使える万能ソース

材料(作りやすい分量)

ピーマン 4個
玉ね ぎ1/2個
大葉 6枚
しょうが 1片
にんにく 1片
塩昆布 20g

酢 大さじ2
しょう油 大さじ1
ごま油 小さじ2
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ1/4

作り方

1.ピーマン、玉ねぎ、大葉、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

2.ボウルに①と塩昆布を入れ混ぜる。

3.別の器に酢、しょうゆ、ごま油、砂糖、豆板醤を入れて混ぜる。

4.②に②を加えて和えればできあがり。

そうめんの万能ピーマンソースがけのレシピ

ピーマン万能ソースを使ったレシピ

材料(1人分)

ピーマン万能ソース 50g
そうめん 100g

作り方

1.そうめんを表記時間通り茹で、氷水でしめる。

2.お皿に盛り、ピーマン万能ソースをかければできあがり。


豚しゃぶの万能ピーマンソース和えのレシピ

ピーマン万能ソースを使ったレシピ

材料(2人分)

ピーマン万能ソース 200g
豚肉 300g
塩 小さじ1
酒 大さじ1

作り方

1,水に塩を入れて沸かし、酒を加えて豚肉を茹で、水気を切る。

2.豚肉にピーマン万能ソースを和えればできあがり!

ピーマンペーストのレシピ

材料(1人分)

ピーマン 2個
水 小さじ2
コンソメ顆粒 小さじ1

作り方

1.ピーマンと水をミキサーに入れ、約1分撹拌する。

2.鍋に移しコンソメ顆粒を入れ、中火で1分半ほど煮詰めればできあがり!

ピーマンポタージュのレシピ

ピーマンペーストを使います

材料(1人分)

ピーマンペースト 上記の量
牛乳 100mL
バター 5g
生クリーム 50mL
塩 ひとつまみ
粗びきコショウ 少々

作り方

1.ピーマンペーストを鍋に入れ牛乳、バター、生クリームを加えて弱火にし、
ゆっくり混ぜながら沸騰する手前まで温める。

2.火を止め、塩、粗びきコショウで味をととのえればできあがり!


ピーマンパンケーキのレシピ

ピーマンペーストを使います

材料(3枚分)

ホットケーキミックス 150g
ピーマンペースト 大さじ4
卵 1個
牛乳 100mL
サラダ油 適量

作り方

1.ピーマンペースト、卵、牛乳を混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油をひき、お玉一杯分の生地を流し入れ、弱火で3分焼く。

3.生地がフツフツとしてきたら裏返して2分焼いてできあがり!

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チンジャオロース>のレシピ

相葉さんが作った料理

材料(2~3人分)

ピーマン 4個
牛もも肉 200g
たけのこ水煮 50g
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
ごま油 大さじ1

作り方

1.ピーマン、牛もも肉、たけのこを細切りにする。

2.中華鍋にごま油を熱し、牛肉を色が変わるまで中火で炒め、たけのこ、ピーマンを加えてしんなりするまで火を通す。

3.オイスターソース、酒、しょう油で味付けをし、同量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみがつくまで合わせ炒めればできあがり!


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