2017年2月17日放送の日テレ「スッキリ！！」の
「食材５点で驚きの節約レシピ！500円で家族４人満腹おかず」。
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節約レシピ：500円で家族４人満腹おかず
教えてくださるのは節約主婦で
料理研究家の桃世真弓さんです。
節約レシピは 食材を購入するところから。
激安スーパで材料を購入
東京・足立区
『ゑびすや商店 (ABS卸売センター)』
【購入したもの】
鶏むね肉（300g）→84円
小松菜→98円
セロリ→98円
マイタケ→98円
木綿豆腐→78円
+税
合計492円
これだけで家族4人の
満腹おかずを作ります。
【①チキン南蛮のレシピ】
『材料』
鶏むね肉→300ｇ
まいたけ→1パック
塩→適量
こしょう→適量
片栗粉→適量
（チキン南蛮のタレ）
酢→大さじ3
砂糖→大さじ2
しょう油→大さじ1/2
ごま油→小さじ1
（タルタルソース）
セロリ（軸の部分）→1/2本
マヨネーズ→ 大さじ５
粉チーズ→ 小さじ1
塩、コショウ→ 少々
わさび→ 少々
『作り方』
１．鶏むね肉の塊肉を薄切り肉２枚に
鶏胸肉は皮を取り、長さを半分に切る
２．切った断面を下に置き、
中央に切り目を入れて 観音開きにする
３．中央の切り目から１㎝間隔で切り目を入れて開く
４．包丁の歯の裏で軽くたたく
→これで薄切り肉２枚に
５．バットなどにまいたけをほぐして
少し水をたらしたものの上に鶏肉をおき、
その上にもまいたけを置く。
これをラップをして冷蔵庫に入れておく。
※鶏むね肉は低脂肪のためぱさつきやすく
火を通すとかたくなりにくい
マイタケの酵素がたんぱく質を分解し、
肉を柔らかくする
６．豆腐でかさ増し
キッチンペーパーで豆腐をくるみ
電子レンジで2分半加熱し、
粗熱を取り水抜き。
７．⑥を適当な大きさに切り、
塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
８．フライパンに油を多めに入れ、鶏肉と皮を揚げる。
その油で豆腐をあげ、鶏肉のうまみをうつす
※皮はとっておいて③のサラダに使います
９．チキン南蛮のタレを合わせる
レンジにかけて砂糖を溶かす
１０．お皿に鶏肉と豆腐を盛り、
チキン南蛮のタレをかける。
※通常はたれにくぐらせるが、
今回はかけるだけ。
調味料の節約にもなります。
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１１．セロリ（玉ねぎの代わり）をみじん切りにし、
タルタルソースの材料を混ぜ合わせて、
お皿に添えれば出来上がり！
※チーズでコクを出し、
わさびで味を引き締めます。
【②舞茸とセロリのスープのレシピ】
『材料』
舞茸（鶏むね肉の下ごしらえで使ったもの）→半量
※残りの半量は「常備菜」で使用
サラダ油→ 大さじ1/2
水→ 700cc
セロリの葉
（調味料）
鶏がらスープの素→ 小さじ１
オイスターソース→ 小さじ１
塩→ ひとつまみ
こしょう→ 少々
『作り方』
１．鍋に油をひき、半分の舞茸を炒める
２．水を加え調味料を入れて味を整え
適当な大きさに切ったセロリの葉を加えれば
できあがり！
※ セロリは茎よりも葉の方が香りが強いので
よりスープに奥行きが出ておいしくなる
【③鶏皮と小松菜のサラダのレシピ】
『材料』
鶏皮（チキン南蛮のレシピの時に揚げたもの）
小松菜→１パック
あらびき黒こしょう→ 適量
（ドレッシング）
ポン酢→ 大さじ２
レモン汁→ 小さじ１
ニンニク（チューブ）→ 少し
生姜（チューブ）→ 少し々
オリーブオイル→ 大さじ１
『作り方』
１．鶏皮をざく切りにする
２．小松菜を4センチ幅くらいにカットし、
葉と茎を混ぜ合わせる
※小松菜はアクがないので
生でべてもおいしい。
３．（ドレッシング）の材料をよく混ぜ合わせて
自家製ドレッシングを作る
※ポン酢を 洋風ドレッシングに
４．お皿に小松菜を盛り、①の刻んだ鶏皮をのせる
５．ドレッシングをかけ、
粗挽き黒コショウを振ればできあがり！
【セロリとマイタケの常備菜のレシピ】
『材料』
セロリの切れ端
舞茸（鶏むね肉の下ごしらえで使ったもの）→半パック
（調味料）
味噌→大さじ1/2
砂糖→大さじ1/2
水→大さじ1/2
酒・みりん未唯 各小さじ１
『作り方』
１．舞茸とセロリの切れ端をみじん切りにする
２．油をひいたフライパンで
①をしんなりするまで炒める
３．火を弱めて、（調味料）を加えて
汁気がなくなるまで炒めればできあがり！
さらにこの常備菜まぜてをおにぎりを作り、
しょう油で焼いて焼きおにぎりにして
②のまいたけスープに入れると
みそ味のきいたお茶漬けに早変わり！
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