シブ5時:手羽先の梅酒煮のレシピ!Mako

鶏の手羽先

2020年10月26日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

料理研究家Makoさんの手羽先の梅酒煮のレシピの紹介!

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手羽先の梅酒煮のレシピ

『材料』(2人分)
手羽先 8本

梅酒 200ml

しょうゆ 大さじ2弱

水 150ml

長ねぎ 1/2本

梅酒の梅 3個

サラダ油 大さじ1/2

『作り方』
1.手羽先は裏側に、骨に沿って切り目を入れる。

2.フライパンにサラダ油を強火で熱し、
①を皮を下にして焼く。

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※皮をパリッと焼くと香ばしさが生まれて
煮物にコクが出る

焼き色がついたら裏返し同じように焼き色がついたら、
水を入れて沸騰させる。

3.しょうゆ、梅酒を加え、
弱めの中火にして落としぶたをし、12~13分煮る。

※みりんの代わりに梅酒を使うことで、
甘味と酸味で爽やかな味わいに。

4.梅を加え、水分をとばしながらからめる。

落としぶたしてさらに中火で8分煮る。

5.水にさらしておいた長ネギを加えてできあがり!



シブ5時のレシピ      

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