2020年12月15日放送の「幸せ！ボンビーガール」の
開業ガール。
なつきさんとゆりさんがオープンさせた
ミニ割烹「間借りのごはんや湯気(ゆげ」)について紹介！
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間借りのごはんや湯気(ゆげ)がオープンするまで
倒産や廃業が急増している飲食業界。
お店が続々閉店している中、
あえてこの時期に夢を叶えたいボンビーガールがいました。
なつきさんとゆりさんの2人。
彼女たちがやろうとしているお店はミニ割烹。
なつきさんは祖父が銀座で割烹料理をやっていて
その影響で和食の道に入ろうと思ったとのこと。
調理師免許が取れる高校を卒業後、料理の専門学校に進学。
開業に向けてお金を貯めるため
カフェと割烹料理のお店を掛け持ちし働きました。
そして、7年間で350万円貯めました。
2人は3軒ほどの物件を見て
1軒目に内見した不動前駅の物件に決めました。
不動前のBar OKOZE.(バー オコゼ)を間借り。
間借り料金は月11万7000円、使用時間は午前10時～午後5時。
カウンターの広さを2人は一番気に入っているとのこと。
近所のマダムやビジネスマン狙い。
店名は「湯気」に決定。
そして10月中旬、プレオープンを行いました。
しかしメニューが分かりづらいことや
自分たちの店の看板が分かりづらいこと。
他にも営業してみて出てきた課題は、
十分な調理スペースがないことや
調理器具が限られていることなど。
プレオープンの日の来店客数は9人で
売り上げ1万1950円となりました。
このペースだと月の売り上げは約20万円となり
家賃と材料費をギリギリ払えるかどうか。
ゆりさんは魅力あるメニューを考えなくてはと反省。
ゆりさんの地元新潟の郷土料理、
かきのもとと呼ばれる食用菊のおひたしをイメージした
「菊と水菜のおひたし」を作りました。
「鯖マヨパクチー」おにぎりは、
オープン1か月で看板メニューに。
しかし崩れやすいため改良検討中。
間借りのごはんや湯気(ゆげ)の場所
なつきさんとゆりさんがはじめたお店。
お店のツイッター↓
★湯気（ゆげ）
お店のインスタ↓
★湯気
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お店：間借りのごはんや湯気(ゆげ)
住所：東京都目黒区下目黒3丁目19-8
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