2021年3月10日放送「キャッチ」の食卓のひみつ
韓国グルメ
甘い！しょっぱい！ザクザク！ハニーバターチキンのレシピの紹介！
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ザクザク！ハニーバターチキンのレシピ
『材料』
鶏手羽元 8本
※鶏肉は好みの部位600gでも同じレシピで作れる
揚げ油 適量
（ブライン液）
水 1000ml
砂糖 5g
塩 5g
（衣）
小麦粉 200g
片栗粉 50g
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ2
水 180ml
（ハニーバターソース）
溶かしバター（有塩） 20g
ハチミツ 大さじ1
塩 小さじ1/2
練乳 小さじ1
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『作り方』
１．容器に水に砂糖、塩を入れて混ぜブライン液を作り
鶏肉を１時間ほど漬け込む。
※この作業で柔らかく仕上がる。
水気を切る。
２．ハニーバターソースをつくる
溶かしバターに材料を全て入れ混合わせる。
※練乳を使うことで甘みが加わりバターの風味が増す
３．衣を作る
衣の材料の水以外の材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
※パプリカパウダーを使うことで色や風味がよくなる
半分をビニ―ル袋に入れる。（A）
ボウルの粉に水を加え混ぜる。（B）
※液状と粉と２つの衣を使う
４．①の鶏肉を（B）に30分程漬け込み味付けする。
５．②を（A）に入れビニール袋を振って衣をつける。
６．⑤をたっぷりの油で２度揚げする。
1回目160℃でおよそ7分。
2回目180℃でおよそ4分。
※2度揚げすることでよりザクザクに
７．揚げたてのフライドチキンに②のハニーバターソースを絡めて、出来上がり。
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