おは朝:ザ・リッツ・カールトンのチョコレートドームのレシピ!

チョコレートのスフレ

【イメージ画像】

2020年2月10日放送の「おはよう朝日です」
プロ直伝！簡単バレンタインレシピ

ここではザ・リッツ・カールトン大阪の
チョコレートドームデザートのレシピの紹介！

教えてくれたのは、
ザ・リッツ・カールトン大阪のシェフ
細川雅正さんです。

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チョコレートドームデザートのレシピ

『材料』（4皿分）

ミルクチョコレート　200g（板チョコ4枚程度）　

サラダ油　20cc

コーンフレークなどトッピング適量

お好みのフルーツ

イチゴ　4個～8個

キウイ1個

バニラアイス適量

『作り方』
１．水風船を膨らませておく
※水ではなく空気で膨らませる。
空気入れがあると便利

２．板チョコ4枚をボウルに割り入れ、
電子レンジ600wで1分温める

その後は、チョコレートの状態を見て10秒ごとに温め、
トロトロになるまで溶かす
※いっきに長時間温めると焦げ付くので注意

３．サラダ油を加える
※チョコレートがよりなめらかになる

４．ゴムヘラでチョコレートを
かき混ぜなめらかな状態にしておく

５．風船の先4、5㎝程度のところまで
チョコレートをつける

※風船から落ちる雫をできる限り落とし、
先を逆に向けて風船をとんとんと軽く指でたたくと厚みが均一になる）

６．風船のチョコレートを付けた側を上に向けて、
コップなどに差して冷蔵庫で30分ほど冷やす

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７．チョコレートが固まったら静かに風船を割り、
チョコレートをとりだす

※穴を空ける場所を指でつまみ、
ゴムがゆるんだ場所に爪楊枝などを刺すと静かに割れる

８．お皿に好みのフルーツやコーン
フレーク・アイスなどをいれてチョコレートをかぶせる

※冷えて固まった後なら、デコペンなどで
チョコレートドームに文字や絵をかくこともできます

（ソース）
『材料』
ミルクチョコレート　50g　
（ドームに使ったチョコの余りでもOK）

牛乳　150cc

片栗粉　3g

水適量

『作り方』
１．ミルクチョコレート（イチゴチョコレートでも可）を
溶かし、温めた牛乳と合わせ、ゴムヘラでゆっくりかき混ぜる

２．鍋にミルクチョコレート、牛乳、片栗粉を入れて、
弱火で温めながら混ぜ合わせてもOK

沸いたらすぐ火をとめる

チョコレートドームの上からソースをかけて
溶かしながらいただきます。

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