ブリ大根

2022年1月21日に放送された「スッキリ」の“みんなの食卓”
第19回「ブリ生姜焼き」

ミシュラン1つ星、sioの鳥羽周作シェフが褒めらレシピをお裾分け!

今回は鳥羽シェフが思う「旬のブリを一番おいしく食べるレシピ」。
ブリと豚の生姜焼きのレシピの紹介です!

森圭介アナが作ります。

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ブリと豚の生姜焼きのレシピ

材料(2人分)

ブリ 2切れ
豚バラ肉 90g
玉ねぎ 30g
りんご 1/8個
※りんごジュース大さじ1でも可

(たれの調味料)
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
水 小さじ1
砂糖 大さじ1
はちみつ 小さじ1
しょうがチューブ 小さじ2

塩 適量
油 適量
キャベツ お好きな量
市販のポテトサラダ 50g
七味 適量

作り方

1.ブリは皮と血合いの部分を取り除く。

ポイント

・ブリは皮が白いものを選ぶと脂がのっていてオススメ
・皮と血合い部分を取り除くことで生臭さが減る

2.ブリに塩を適量振る。

3.玉ねぎを5㎝のくし切りにする。

4.りんごをすりおろし、たれの調味料をすべて加えて混ぜ合わせる。

5.豚バラ肉を6㎝程度の食べやすい大きさに切る。

6.フライパンに油をしき、強火で焼き目がつくまでブリを焼く。

ポイント

ブリを焼き目が付くまでしっかり焼き生臭さをなくす

7.焼き目がついたらひっくり返して、中火で20秒だけ焼き、別皿に取っておく。

ポイント

ひっくり返した後に焼きすぎないことで、ブリがパサパサにならない

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8.ブリを焼いたフライパンを一度洗い、豚バラ肉を炒める。

9.玉ねぎを加え、食感が残る程度に炒めたら、④で作ったたれを加えて煮詰める。

10..キャベツを何枚かまとめて千切りにする

ポイント

繊維に対して縦に包丁を入れるとフワッとした千切りキャベツになる。

11.千切りキャベツ・ポテトサラダを盛り付け、
空いたスペースにブリを盛り、ブリの上に大胆にも生姜焼きをかけたらできあがり!

お好みで七味をかけます。

※ぶりと豚肉を掛け合わせることでうまみのボリュームがアップ!

まとめ

日本テレビスッキリ!の放送より

鳥羽シェフの褒めらレシピ
ブリの生姜焼きのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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