中華丼

2022年6月20日放送の「ニュースLIVE! ゆう5時」のちょい知り!ゆう5飯

中国料理 五十嵐美幸シェフの野菜がシャキシャキ!中華丼のレシピの紹介です!

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野菜がシャキシャキ!中華丼のレシピ

材料(1人分)

チンゲンサイ 40g
白菜 80g
ピーマン 1/2
グリーンアスパラガス 1本
パプリカ(赤) 1/6
生しいたけ 1枚
ヤングコーン 1本
豚こま切れ肉 80g
ゆでえび 2匹
うずらの卵(水煮) 2個
しょうが 薄切り1枚
サラダ油 大さじ2(野菜コーティング用)
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープ 150cc
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
水溶きかたくり粉 大さじ1〜2
ごはん 適量

作り方

1.野菜、生しいたけを一口大に切る。
白菜はそぎ切り、チンゲン菜は軸の部分を放射線状に
しょうがは、1㎝角に切る。

2.野菜、生しいたけ(しょうが以外)をボウルに入れ、サラダ油をまわしかける。
軽く混ぜ、全体に油をからませる。
※野菜はいきなり炒めずオイルコーティングする
野菜の水分が出ずシャキシャキに

3.フライパンにごま油を入れ、豚肉としょうがを加えて炒める。
肉にある程度火が通ったら鶏ガラスープを加えて沸騰したら、
②の野菜、ゆでえび、うずらの卵を加え入れ、ふたをして、約1分加熱する。
※ふたを閉めることによって一気に火が入る

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4.③のふたをはずし、オイスターソース、しょうゆ、酢、さとうを加えて軽く炒める。

5・④に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、ごはんに盛ればできあがり!

※野菜はいきなり炒めない!
油でコーティングして、 沸騰した鶏ガラスープに入れ 一気に火を通すことで、シャキシャキの食感に。

これまでのゆう5時(シブ5時)のレシピはこちら↓
ゆう5時(シブ5時)のレシピ

まとめ

NHKニュースLIVE! ゆう5時より

五十嵐美幸シェフの野菜がシャキレシピシャキ!中華丼のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

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