【鉄腕ダッシュ】大長なすのトロトロ丼のレシピ！DASHデミー賞夏の絶品メシ

なすとそぼろのピリ辛あんかけ丼

2022年7月31日に放送の「鉄腕DASH」の夏のDASHデミー賞
～DASHデミー賞夏の絶品メシレシピ！～

第4回DASHデミー賞！今回は…TOKIOが選んだ“夏の絶品メシ”！
こちらでは大長なすのトロトロ丼のレシピの紹介です！

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大長なす

熊本の植木町を中心に栽培されている、熊本の伝統野菜・大長なす。
その長さ、一般的なナスのおよそ3倍、約70cmで日本一。
割ってみると種はほとんどない。
なので、生で食べると「青リンゴみたいな感じ」とのことでした。

日本一長いなす。熊本県産大長なす、長助。大きなもので長さ60㌢にもなる大ぶりな品種です。果肉がとても柔らかくアクが少ないので生でも食べられます。生で食べるとサクサクとした食感、甘みがあり爽やかでフルーティな味わい。焼きなすは絶品、ふわとろで得も言われぬ美味しさ、是非とも食されたし。 pic.twitter.com/dXAqyMTvuw

— 吉祥寺八百銀 (@kichi_yaogin) June 22, 2019

大長なすのトロトロ丼のレシピ

ナス農家の井村さんの新作レシピ

材料

豚バラ肉　100g
大長なす　1/2本
タマネギ　1/8個
小ネギ　適量
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1/2
砂糖　大さじ3/4
すりごま　小さじ1/2
塩　適量
水　25ml
コチュジャン　大さじ1/2

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作り方

１．ナスのヘタを落とし、皮を縦にしま目にむく。
２.縦に半分に切り、塩をふって約10分間置く。
３.出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、1.5cm幅の斜め切りにする。
４.フライパンで豚バラ肉を焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
５.そのままのフライパンにサラダ油を入れ、ナスを炒める。
６.繊維にそって5mm幅に切ったタマネギを加えて、炒める。
７.酒・砂糖・みりん・水を加えて、しばらくフタをしてから豚バラ肉をフライパンに戻す。
８.しょうゆ・コチュジャンを加えて、照りが出るまで炒め、すりごまを加え混ぜる。
９.ご飯の上に盛り付け、小ネギを散らして完成！