サーモン

2022年10月27日に放送の「スッキリ!!」
ドヤ顔できるバーベキューテクニックを学ぶ。
木村敦さんは所沢でハンバーガーショップ「B.B.Q KIMURA」を経営する傍ら、
バーベキューの出張サービスを行うプロ。

こちらでは秋鮭のスモークサーモンのレシピの紹介です!

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スモークサーモンBBQのレシピ

ロックスは下味をつけたサーモンのこと

材料

サーモン 半身

(ロックス)
水 600㏄
粗塩 65g
砂糖 5g
ローリエ 2枚
タイム 少々
オレガノ 少々
ホワイトペッパー 少々

プランクBBQ(スモーク用の板)
レモン
ローズマリー

作り方

1.水、粗塩、砂糖、ローリエ、タイム、オレガノ、ホワイトペッパーを混ぜ合わせる。

2.①にサーモンをつけて、12時間寝かせせロックスをつくる。

3.プランクを1時間水に浸す。

4.③を炭の上におき、サーモンをのせ
レモンの輪切りとローズマリーをのせる。

5.スモークする
通常30~50℃なら6時間ですが、今回は時短で100~110℃で1時間加熱する。
プランクBBQは香りがつきやすく、間接的に燃焼することでジューシーになるとのこと。

まとめ

スモークサーモンBBQのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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