2022年10月27日に放送の「スッキリ!!」
ドヤ顔できるバーベキューテクニックを学ぶ。
木村敦さんは所沢でハンバーガーショップ「B.B.Q KIMURA」を経営する傍ら、
バーベキューの出張サービスを行うプロ。
こちらでは秋鮭のスモークサーモンのレシピの紹介です!
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明日9時すぎ〜放送。
プロが教えるBBQ企画 第3弾✨
今回は、秋の味覚肉なし編🍁BBQは肉だけじゃない!
『秋の食材』サケ、サンマ、キノコ…などを使った“BBQテク”をハイテンションでお伝えします!ミンナハモウタベタ?💁🏻♂️#バーベキュー#BBQ#秋の味覚#辻岡義堂#スッキリ pic.twitter.com/9isGpXnJyB
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— スッキリ(日本テレビ) (@ntv_sukkiri) October 26, 2022
スモークサーモンBBQのレシピ
ロックスは下味をつけたサーモンのこと
材料
サーモン 半身
(ロックス)
水 600㏄
粗塩 65g
砂糖 5g
ローリエ 2枚
タイム 少々
オレガノ 少々
ホワイトペッパー 少々
プランクBBQ(スモーク用の板)
レモン
ローズマリー
作り方
1.水、粗塩、砂糖、ローリエ、タイム、オレガノ、ホワイトペッパーを混ぜ合わせる。
2.①にサーモンをつけて、12時間寝かせせロックスをつくる。
3.プランクを1時間水に浸す。
4.③を炭の上におき、サーモンをのせ
レモンの輪切りとローズマリーをのせる。
5.スモークする
通常30~50℃なら6時間ですが、今回は時短で100~110℃で1時間加熱する。
プランクBBQは香りがつきやすく、間接的に燃焼することでジューシーになるとのこと。
まとめ
スモークサーモンBBQのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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