2024年3月19日に放送の「マツコの知らない世界」のブロッコリーの世界
今、世界規模でブロッコリーが大フィーバー！
現役農家の土田龍之介さんがブロッコリーの新しい可能性を提案。
ブロッコリー農家だからこそ知る「究極のかみごたえを味わえる茹で方」から
「明日すぐできる！門外不出のブロッコリーレシピ」まで大公開
こちらでは紹介されたブロッコリーのレシピの紹介です！
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ブロッコリーのタイプ別！ベストな茹で時間
ブロッコリーの噛みごたえを楽しむにはタイプに合わせた茹で時間が大切。
硬めのブロッコリー【グランドーム】
ブロッコリーは早くて90日前後で収穫されますが、グランドームは約120日と長め。
一般的なブロッコリーと比べて一回り大きく硬めの食感が特徴です。
硬めタイプのブロッコリーのゆで方
硬めタイプのブロッコリー（グランドームなど）のベストなゆで時間は2分10秒。
やわらかめめタイプのブロッコリーのゆで方
やわらかめのブロッコリー(おはようなど）のベストなゆで時間は2分30秒！
材料
ブロッコリー
水 100cc
塩 一つまみ
作り方
１．フライパンにブロッコリー、水、塩を加える
２．中火にかけてフタをし、２分30秒加熱する。
ブロッコリーのめんつゆ漬け揚げのレシピ
茎まで美味しい絶品レシピ
Q. ブロッコリーの揚げ物でオススメのレシピはありますか？
A. めんつゆに一晩漬けたブロッコリーに片栗粉をまぶし、中温の油でカラッとするまで揚げると、スナック感覚で無限にブロッコリーをキメられるようになるのでオススメです。 pic.twitter.com/4N3ryBBX5U
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) July 6, 2021
材料（2人分）
ブロッコリー 1/2株
麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ5
片栗粉 70g
揚げ油 適量
作り方
１．ブロッコリーを小房に分け、ゆでる場合は2～3分、レンジの場合は600Wで2分30秒を目安に加熱する。
２．熱いうちに麺つゆと混ぜ、20分ほど漬ける。
３．水気を軽く切って片栗粉に加え、ブロッコリー全体にしっかりとまぶす。
４．深めのフライパンに揚げ油を2〜3cmほど入れて160℃に熱する。
５．時々返しながら、2分〜2分半揚げ、油を切ってできあがり！
ブロッコリードッグのレシピ
材料（2人分）
ブロッコリー 1/3株
ホットケーキミックス 50g
牛乳 1/4カップ（50ml）
小麦粉（まぶす用） 適量
揚げ油 適量
トマトケチャップ 適量
作り方
１．ブロッコリーを小房に分け、小麦粉を軽くまぶす。
２．1房に1本ずつ、つまようじを刺す。
３．ボウルにホットケーキミックス、牛乳を入れ、混ぜ合わせる。
４・深めのフライパンに揚げ油を2〜3cmほど入れて160℃に熱する。
５．つまようじを持ちながら、ブロッコリーを③にからめ、順に油に入れていく。
６．時々返しながら、きつね色になるまで2分ほど揚げ、油をきる。
７．トマトケチャップを添えてできあがり！
ブロッコリーの茎チップスのレシピ
材料
ブロッコリーの茎
揚げ油
作り方
１．ブロッコリーの茎を皮付きのまま約5mm厚さに切る。
２．160℃の油で色がつくまで揚げればできあがり！
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ブロッコリー春巻きのレシピ
材料（2人分）
ブロッコリー 1/3株
豚ひき肉 150g
春巻きの皮 6枚
水溶き小麦粉 各大さじ1/2
揚げ油 適量
酢、醤油、練り辛子 各適量
（A）
醤油 大さじ1/2
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ2
塩、胡椒 各少々
作り方
１．ブロッコリーの房は1cm程度に、茎は皮を剥いてざく切りにする。
２．ボウルにひき肉と（A）を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
３．ブロッコリーを加え、ひとまとまりに馴染むまで混ぜる。
４．③を1/6量ずつ春巻きの皮で包む。
包み終わりに水溶き小麦粉を塗ってとめる。
５．深めのフライパンに揚げ油を2〜3cmほど入れて160℃に熱する。
６．時々返しながら7分ほど揚げ、油を切る。
７．器に盛って、酢醤油、練り辛子を添えてできあがり！
ブロッコリー肉巻きフライのレシピ
材料（2人分）
ブロッコリー 1/3株
豚ロース薄切り肉 10枚
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
揚げ油 適量
ベビーリーフ、中濃ソース 適量
作り方
１．ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
２．豚肉に、塩・胡椒をふる。
３．豚肉を広げ、ブロッコリーを乗せて巻き、手で丸く馴染ませる。
４．小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
５．深めのフライパンに揚げ油を2〜3cmほど入れて160℃に熱する。
６．時々返しながら3分ほど揚げ、油を切り、好みで半分に切る。
７．器に盛り、ベビーリーフ、中濃ソースを添えてできあがり！
ブロッコリー盛りのレシピ
「BROc＆COLIというお店のお客さんのほとんどが頼むという人気のレシピ
材料
ブロッコリー
（ソース）
マヨネーズ
ニンニク
人参
玉ねぎ
作り方
１．ブロッコリーを茎を落とさずつぼみと繋がるように縦に切る
２．塩を入れた熱湯でブロッコリーを10秒ゆでる。
３．すぐにざるにあげ氷水で冷やす
４．水切り器で水分をしっかり飛ばす
５，④のブロッコリーをお皿に盛り、
マヨネーズ・ニンニク・人参・玉ねぎなどを混ぜたソースをかけたらできあがり！
※ソースの詳しい作り方は紹介されませんでした
日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピの本
＞＞日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ [ 安井ファーム（@yasuifarm） ]
まとめ
TBSテレビマツコの知らない世界の放送より
ブロッコリー農家土田さん（安井ファーム）のレシピをまとめました。
参考にしてみてください。
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