ノンストップ 麻婆豆腐(鯰江流 )のレシピ！ランクアップキッチン

2024年4月10日に放送の「ノンストップ」の「今すぐできるランクアップキッチン」
「マサズキッチン 恵比寿」鯰江真仁シェフ
鯰江流 麻婆豆腐のレシピ・作り方の紹介です！

鯰江流 麻婆豆腐のレシピ

材料（2人分）

木綿豆腐　1/2丁(200g)
豚ひき肉　50g
ニラ　20g
にんにく　1/2かけ
サラダ油　大さじ1
豆板醤　小さじ1
一味唐辛子　小さじ1/2～1
鶏ガラスープ　80～100ml
ラー油　大さじ1
粉山椒(お好みで)　適量

(A)
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ1

(B)
水 大さじ1と1/2
片栗粉　大さじ1と1/2

作り方

１．豆腐は2cm角に切る。
ニラは3～4cm長さに切る。ニンニクはたたいて粗く刻む。

２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。
脂が透明になってきたら火を弱め、豆板醤を加えて炒める。

３．香りが立ったら①のニンニクを加えて炒め、一味唐辛子を加えてなじませる。
※一味唐辛子で辛味と香りをプラス

４．鶏ガラスープを加えて中火にし、豆腐を加える。
（A）も加え、豆腐が温まって火が入ったら、ニラを加える。

５．豆腐がくずれてきたら、（B）の水溶き片栗粉を3～4回に分けて加え、少しずつとろみをつける。
※水溶き片栗粉を最初に加えるときは火を止めるとダマになりにくい。
豆腐を少しくずしながらとろみをつけ、ラー油を加えて強火で仕上げる。

５・器に盛り、粉山椒をふってできあがり！

2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
★ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧

まとめ

★フジテレビノンストップ
鯰江流 麻婆豆腐のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。