焼きそばのレシピ

2018年5月19日放送の「メレンゲの気持ち」の
「佳菜子のゲストの夢を今すぐ叶えます」

ゲストの中尾明慶さんが将来、
焼きそば屋さんを経営したい
ということで
神保町やきそば みかさ
の味に近づけるレシピを紹介!

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やきそば　みかさ

東京・神保町にある人気焼きそば店
「やきそば　みかさ」。

お店では特製のソースを使っているそうですが
市販の調味料で特製ソースに近づける裏技を
教えてくれました。

3種類のソースを使います。

みかさの焼きそばのレシピ

【みかさの焼きそばのレシピ】

『材料』（1人分）
もやし→60g

キャベツ（5㎝大に切る）→100g

長ネギ（白髪ネギにする）→60g

豚バラ肉（5㎝大に切る）→50g

魚粉→2つまみ

卵→1個

ごま油→　少々

青のり→　少々

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麺（つけ麺用）→　1人分
※水分量が多いつけ麺用を使用
縮れ麺はソースが絡みやすい

（ソース①）
ウスターソース→　80ml

カレー粉→　5つまみ

ブラックペッパー→　2つまみ

（ソース②）
ウスターソース→　15ml

しょうゆ→　15ml

（ソース③）
お好み焼きソース→　70ml

一味唐辛子→　少々

『作り方』
１．3種類のソースのは
それぞれ混ぜておく。

２．麺をゆでる。

３．麺をゆでている間に、
フライパンでもやしとキャベツを炒める。

※さっぱりさせるため、
油は一切使わない。

４．③に魚粉をふりかける。
※かつお節だとお好み焼きっぽく
なるため魚粉を使う

５．麺がゆであがったら
しっかりと水気を切って
④のフライパンに入れ、
野菜とよく絡めながら炒めていく。

６．⑤にソース①を加え全体によく混ぜる。

７．ソースがよく混ざったらごま油を加え混ぜる。
ごま油で香り＆照りアップ！

ソースが麺と具材によく絡まったら
いったんお皿に盛る。

８．⑦に白髪ネギを多めに盛り付ける。
※たっぷり白髪ネギをのせることで
最後までさっぱり食べられる。

９．フライパンで豚バラ肉を炒め、
ソース②で味付ける。

※しょう油を含んだソースを
焦がすことで香ばしさが引き立つ。

１０．⑨の豚肉を⑧の白髪ネギの上にトッピング。

１１．最後にフライパンで半熟の目玉焼きを焼き、
黄身を崩すようにして混ぜ半熟状にする。

目玉焼きを、⑩にのせ、ソース③を
たっぷりとかけ
青のりをふりかけてできあがり！

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