【ありえへん∞世界】激安肉のハンバーグを高級ハンバーグに大変身する裏ワザ!

ハンバーグ

2017年2月28日放送の「ありえへん∞世界」の
「セレブも驚く裏ワザ新常識」


激安肉のハンバーグを
高級ハンバーグに大変身させる裏ワザを紹介!

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激安肉のハンバーグを高級ハンバーグに大変身する裏ワザ

外国産の激安ひき肉で作る
1個98円のハンバーグを???するだけで
1個1600円の国産A5ランクの専門店の黒毛和牛ハンバーグに
大変身する裏ワザ。

裏技で変身させた激安ハンバーグと
高級ハンバーグを
白金に住むセレブにも食べ比べてもらった結果
46%%が安いハンバーグを高級ハンバーグとして
選んだのでした。

A「裏技を使ったハンバーグ」
B「高級ハンバーグ」

どちらが高級なのかスタジオで食べ比べたところ、
Aを美輪明宏さん、丸山隆平さん、泉谷しげるさんが選び
Bを宮崎哲弥さん、紫吹淳さんが選択。

美輪明宏さんや泉谷しげるさんも間違えたのでした。



【激安肉ハンバーグを高級ハンバーグに大変身させる裏ワザ】

パン粉の代わりにお麩を使います!

『材料』
合いびき肉

塩、こしょうなどの調味料


※適量は合い挽き肉100gに対してお麩5g。

牛乳



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『作り方』

1.ボウルに合いびき肉、卵、調味料を入れ混ぜる。
 
2.お麩をめん棒で細かく砕き、
牛乳を加えて①に入れ、粘りが出るまで練り込んでいく。

※お麩はパン粉に比べ吸収性が高いので、
うま味の素であるに肉汁をしっかり閉じ込めてくれる

3.②を成形し、フライパンで焼く。
 
※中に閉じ込められた肉汁から水蒸気が生まれ、
内側からフワフワに。
 
4.最後に酒を回し入れフタをして蒸し焼きにすればできあがり!
 
 
 

 

おいしくなる理由

渋谷で行列を作る人気ハンバーグ店
「山本のハンバーグ 渋谷食堂」の山本社長に聞いてみると。
 
お麩はパン粉に比べ吸水性が高いので、
旨みの素である肉汁をしっかり閉じ込めてくれるため。

お麩の吸水性はパン粉の約1.5倍。

ひき肉にお麩を練り込むことで
肉汁をより多く閉じ込めてくれ、
ジューシーなハンバーグになります。


まとめ

高級カレーに大変身させる裏技はこちら↓
【ありえへん∞世界】カレーのレシピ!激安カレーを高級に大変身させる裏ワザ!

違う方法もあります↓
トリックハンターのシェフレシピ!ハンバーグ編 激安料理が激ウマに



ありえへん∞世界の裏ワザレシピなどの一覧

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