【スッキリ】500円で4人分満腹おかずの節約レシピ!かき揚げ、リゾットほか

500円で4人分満腹おかずの節約レシピ

2017年4月14日放送の日テレ「スッキリ!!」の
「500円台で家族4人満腹おかず」。

節約主婦の桃世真弓さんに新ごぼうをメインとした
節約レシピを教えていただきます。

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節約レシピ:500円で家族4人満腹おかず

教えてくださるのは節約主婦で
料理研究家の桃世真弓さんです。

先回のレシピはこちら↓
【スッキリ】達人が教える節約レシピ!500円で4人分満腹おかず!チキン南蛮ほか!

節約レシピは 食材を購入するところから。

【購入したもの】
鶏むねひき肉(200g)→145円
※かさまししやすく節約レシピに向いている

新ごぼう→148円
※泥がついていないと乾燥してしまうため
どろ付きを選んだ方がいい。

カイワレ大根→148円

大根ツマ→51円
※かさましなどに活躍

トマトジュース→91円

木綿豆腐→56円

+税
合計570

これだけで家族4人の
満腹おかずを作ります。


500円で4人分満腹おかずの節約レシピ

【新ごぼうと大根ツマかき揚げのレシピ】

『材料』
ごぼう→100g
大根のツマ→100g

(かき揚げの粉)
薄力粉3:片栗粉1
水→40ml

『作り方』
【ごぼうの下準備】
ごぼうは皮ごと使用。
素手で1分ほど洗えばo.k
ピーラーですべてささがきにする

※ごぼうには肌の老化を防ぐポリフェノールが豊富。
なので水につけてあく抜きは不要

1.ささがきにしたごぼうと
適当な大きさに切った大根のツマを合わせる
※大根のツマはかき揚げの具材が
バラバラになるのを防ぐ

2.ボールに薄力粉、片栗粉、
水をまぜてかき揚げの粉をつくる
※じゃがいものでんぷんでできている
片栗粉でカリッとした食感に。

3.②に①を混ぜ合わせ適量ずつ
180℃の油で約5分
気泡がなくなるまで揚げればできあがり!

※残ったゴボウの半分を素揚げにしておく。
(リゾット、ハンバーグのトッピングに使います。
残ったささがきはリゾット、サラダに。)
 


【ご飯で簡単ごぼうリゾットのレシピ】

『材料』
ごぼう→70g
ご飯→300g
熱湯→700g
オリーブオイル→大さじ2
ニンニクチューブ→3㎝
コンソメスープ→大さじ1

(リゾットトッピング)
粉チーズ→大さじ4
素揚げごぼう→少し
粗びきコショウ→少々

『作り方』
1.ご飯を水洗いする
※水洗いしたご飯を煮ると
粒のたつリゾット風になる

2.ゴボウを粗みじん切りにする。
 
3.鍋にオリーブオイルを熱し、
ニンニクチューブを入れ、ごぼうを加えて更に炒める。

4.③に①のご飯、コンソメスープを入れ煮詰める。
 
5.器に盛り、粉チーズ、粗びきコショウで味を整え、
素揚げしたゴボウをトッピングすればできあがり。



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【デミグラス風 豆腐ハンバーグのレシピ】

『材料』
鶏むねひき肉→ 200g
木綿豆腐→ 350g
素揚げゴボウ→(生の状態で70g)
ご飯(常温)→ 150g
塩→ ふたつまみ
コショウ→ 少々
片栗粉→ 大さじ1
 
◎デミグラス風ソース
砂糖→ 大さじ2
水→ 大さじ1
ケチャップ→ 大さじ6
中濃ソース→ 大さじ4
粒マスタード→ 小さじ1
 
 
『作り方』 
1.ボウルに鶏むねひき肉を入れ、木綿豆腐をほぐしながら加える

2.キッチンペーパーに素揚げゴボウを包み、くだいて①に加える
※素揚げゴボウは油で揚げているので
うま味が凝縮。玉ねぎの代わりに。

3.ご飯を加え、まぜる。
※パン粉の代わりにご飯をつなぎに使い、
かさまし効果

4.塩、コショウで味を整え、
片栗粉を加え混ぜれば
ハンバーグのたねが完成。

5.4等分して成形し
フライパンで片面に焼き色がつくまで強火で焼く
その後裏返してフタをし、中火で10分焼けば完成。

6.デミグラス風ソースを作る。
フライパンの中央に砂糖を入れ、
そこに水をかけて弱火にする。

7.⑥が8分ほどしてあめ色になったら
ケチャップ、中濃ソースを入れ混ぜる。
さらに粒マスタードを入れ混ぜる。

※砂糖を焦がしたカラメルを入れることで
深みが出ます。
粒マスタードを入れることで酸味が甘みを抑え、
味を引き締めてくれます。

8.ハンバーグを器に盛り、
ソースをかければできあがり!
 
 



【ゴボウとカイワレ大根のサラダのレシピ】

『材料』

(ささがきした)ゴボウ →60g
カイワレ大根→ 1パック

(ドレッシング)
砂糖→ 小さじ1
酢→ 小さじ1
塩→ ふたつまみ
コショウ→ 少々


 
マヨネーズ→ 大さじ2
オイスターソース→ 小さじ1/2

 
『作り方』
1.ボウルに砂糖、酢、塩、コショウを混ぜ合わせる

2.ゴボウを30秒ほど茹でてザルにあけ、
温かいうちに①に加えて混ぜ合わせる

3.粗熱のとれた②にカイワレ大根を入れて混ぜわせる

4.③にマヨネーズとオイスターソースを
加えて混ぜればできあがり!
 
マヨネーズにオイスターソースを入れると
お総菜屋さんのようなゴボウサラダに。
 
 



【トマトスープのレシピ】

『材料』
 
トマトジュース(加塩)→ 1缶
水→ 500ml
顆粒コンソメスープの素→ 大さじ1と1/2
 
粗挽きコショウ→ 少々
オリーブオイル→ 少々
カイワレ大根→ 適量
 
 『作り方』
1.500mlのお湯にトマトジュースを入れ、
コンソメスープの素を入れて煮る。
 
2.①に刻んだカイワレ大根を入れ、
仕上げに粗挽きコショウ、オリーブオイルをかければ
一味上のスープが完成。

さらに
【激ウマスープにアレンジ】

①のトマトスープ(全量)に、
カレールー2~3個、しょうゆ小さじ1をたして
ゴボウのかき揚を洋風のめんつゆのように
つけて食べてもおいしい。

まとめ

【スッキリ】達人が教える節約レシピ!500円で4人分満腹おかず!チキン南蛮ほか!

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