【おかずのクッキング】担々肉じゃがのレシピ!五十嵐美幸

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坦々肉じゃが

2018年11月3日放送の「おかずのクッキング」

ここでは五十嵐美幸さんの
担々肉じゃがのレシピの紹介!

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五十嵐美幸さんの担々肉じゃがのレシピ

『材料』(3~4人分)
じゃがいも→中4個

玉ねぎ→1個

合いびき肉→200g

豆板醤→大さじ1/2

おろしにんにく→大さじ1/2

鶏がらスープ→500ml

紅生姜(細切り)→大さじ2

醤油→大さじ1

オイスターソース→大さじ1

白すりごま→大さじ3

牛乳→50ml

ごま油→大さじ1

(トッピング)
わけぎ(小口切り)→1本分

白すりごま→適量

ラー油→適量

『作り方』
1.じゃがいもは、大き目にカット
タマネギも、大き目のくし切りにカットする。

2.フライパンに合いびき肉、ごま油を加え、
火をつけてお肉の色が変わるまで
中火で軽く炒める。

※合いびき肉を使うことで味に奥行きができる

3.お肉に火が通ったら、
ニンニクと豆板醤を加え香りを立たせ、
香りが立ったらジャガイモ、
タマネギを加え炒める。

4.ジャガイモ、タマネギを加えたら
すりごま、鶏がらスープ、しょうゆ、
オイスターソース、紅ショウガを加え
軽く混ぜる。

※練りごまのかわりに手に入りやすい
するゴマを使う

※紅ショウガを加える事で
味が引き締まり、良いアクセントに

5.フタをしめて10分煮込む。

6.ジャガイモに竹串などで
刺しスッと刺さるまで煮込む。

7.ジャガイモが柔らかくなったら
牛乳を加えふたはしないで煮つめる。

※すりごまを使っているので
牛乳でコクを出す

8.お皿に盛り付け、青ネギをのせ、
お好みでラー油をかけ、
すりゴマをふってできあがり。

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