2018年11月30日放送の「沸騰ワード10」は
取りつかれた芸能人SP
第66代横綱・若乃花こと花田虎上さんの
バーベキューに取り憑かれた私生活。
BBQ世界2位の元大関小錦さんが伝授。
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小錦のバーベキュー肉の下味(カルアピッグ)のレシピ
安いお肉を美味しくする技を伝授。
『材料』
豚のもも肉 （100g150円ぐらい）
鶏肉
カルビ
醤油
コーラ
パイナップルジュース
ニンニク
生姜
きび砂糖
『作り方』
１．豚のもも肉を均一に味が染み込むように
裏に横に、表に斜めに切り込みを入れる
２．①にハワイの塩をもみ込む
３．②の豚もも肉を白菜で包む
※カルアピッグはバナナの葉などで
包むのが一般的なのですが
白菜で代用すると
肉の旨味が引き立つとのこと。
４．アルミホイルの容器に③を入れて
折りたたんで、グリルの上へ。
バーベキューチキンのレシピ
一般的な牛肉と鶏肉を使ったハワイ流の味付け術。
１．ボウルに鶏肉、カルビを入れる
２．①にしょう油、コーラ、パイナップルジュース
にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし、
ケチャップ、きび砂糖を入れて混ぜる。
※コーラを使うことで肉が柔らかくなる
３．コンロで肉を焼く。
鶏肉は仕上げにビールをかけてできあがり！
※ビールは肉を柔らかくする効果と
臭み消しの効果があるとのこと
バーベキューで使っていた調味料
【DA SALTY LADY’S HAWAIIAN SALT 】
赤土、パセリ、ガーリックなどが入った
ハワイでは定番の岩塩
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【デルモンテ パイナップルジュース】
【ユウキ にんにくおろし】
★【沸騰ワード10】花田虎上のバーベキュー！小錦のマカロニサラダ、ポキ、焼きそばのレシピ
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