豚バラと白菜鍋漬けの鍋のレシピ!【男子ごはん】しんぺいちゃんの酸っぱい鍋

白菜鍋

2019年1月20日放送の「男子ごはん」は
この冬流行る!?酸っぱい鍋第2弾!
台湾風豚バラ白菜鍋!!

料理を作るのは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さん。

ここでは豚バラと白菜鍋漬けの鍋のレシピの紹介!

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豚バラと白菜鍋漬けの鍋のレシピ

白菜鍋

『材料』(2~4人分)
白菜漬け→1袋(約450g)

豚しゃぶ用薄切り肉→250g

きくらげ(乾燥)→5g

アサリ(砂抜き済み)→150g

むきエビ→150g

まいたけ→1パック

しいたけ→3個

しょうが→1片(10g)

水→700cc

鶏がらスープ(半練り)→小さじ1

赤唐辛子→1本

酢→大さじ3

白菜(刻んだもの)→適量

(タレ)
卵黄→2個

めんつゆ(3倍濃縮)→適量

白練りごま→適量

XO醤(食べるラー油)→適量

『作り方』
1.くらげは水(分量外)で戻す。

白菜漬けはざく切りにする。(漬け汁はとっておく)

むきエビはあれば背ワタを取り除く。

まいたけはほぐす。

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しいたけは軸の先を落とす。

しょうがは薄切りにする。

2.鍋に水を入れて沸かし、
鶏がらスープを加えて混ぜる。

アサリ、しょうが、赤唐辛子を加えて
ひと煮する。

沸いてきたら白菜漬けを汁ごと加える。

※白菜漬けは汁ごと使用することで酸味と
甘味が加わり美味しく仕上がる

3.再び沸いてきたらむきエビ、きくらげ、まいたけ、
しいたけ、酢を加えてひと煮する。
豚肉を1枚ずつ加えてひと煮する。

4.卵黄を1人分ずつ取り皿に入れ、
めんつゆを加える。

5.具材をとって4のタレでいただきます。

お好みで白練りごま、XO醤を加えていただきます。
具材が少なくなったら適宜足して煮る



鍋のシメ(中華風雑炊)のレシピ

『材料』
味付きザーサイ(みじん切り)→ 15g

桜エビ→ 5g

ごま油 → 大さじ1/2

ごはん → 300g

万能ねぎ(小口切り)→ 適量

『作り方』
1.フライパンにごま油と桜エビを入れて
香ばしさが出るまで炒める。

鍋にごはんを加えてひと煮する。

2.ザーサイ、①を加えて混ぜ、
万能ねぎを振ってできあがり!



【男子ごはん】スペアリブの香味蒸しのレシピ!

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