2019年3月5日放送の「あさイチ」
クイズとくもり
海よりも深く、そして広い！“のり”の世界
ここではふたにのりがくっつかない
絶品のり弁の作り方・レシピ、
海苔をかみ切りやすくする方法の紹介！
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のり弁の悩み
のり弁でのりがふたにくっついてしまう
というお悩みの対処法。
あるお店ではかつお節の代わりに
かつお粉を使ってご飯とのりの
密着度を上げていました。
家庭ではかつお節を袋のままもんで粉にする
とよいとのこと。
箸で切れる独特の食感を生み出すには
のりの上からしょうゆを塗ります。
のりとご飯が密着し、
箸で簡単に切れるのり弁ができます。
また、おかずには天ぷらやさけがよい。
ご飯を低くして上におかずを盛ると
のりがふたにつくのを防げます。
絶品のり弁の作り方・レシピ
『材料』
ごはん
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のり
かつお節
しょうゆ
酒
『作り方』
１．お弁当箱にごはんを
なるべく薄く、平らになるように広げる。
２．①にパックの削り節を30秒もみもみした
カツオ粉をかける。
３．鍋にしょうゆと酒（しょうゆ１：酒１）を入れ
煮詰めて割りしょうゆを作る。
４．ご飯の上に大きめにカットした海苔を乗せ、
しっかりのりを押さえて、
③の割りじょうゆを刷毛で塗る。
※刷毛がない場合はスプーンなどでも。
５．その上におかずを詰める。
おすすめのおかずは油分が含まれている
ちくわの磯部揚げや鮭など。
海苔をかみ切りやすくする方法
おにぎりや手巻き寿司で
のりがかみ切れないことがあります。
しかし、巻く前に一工夫することで
かみ切りやすくなります。
おろし金の上にのりをのせ
のりの上からキッチンペーパーで
押さえつけます。
（フォークで穴をあけても）
細かい穴を開けておくと
歯切れがよくなります。
小さいお子さんにもおすすめ。
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