【つぶれない店】セラフィルターのお取り寄せ!有田焼でコーヒーの味が変わる!

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コーヒーの淹れ方

2019年6月16日放送の「坂上&指原のつぶれない店」の
かっぱ橋 目利きのプロの愛用の一品

有田焼の味が変わるコーヒーフィルター
「セラフィルター」のお取り寄せの紹介!

NAKAO FACTORY WORKS ANNEX

アルミ調理道具専門店
「NAKAO FACTORY WORKS ANNEX」は
軽くて丈夫なアルミ製の調理道具が
プロの料理人たちにも大人気。

店長の鈴匠さんの激推し商品は、
セラミック素材コーヒーフィルター
「セラフィルター」。

この店では、3分の1を喫茶店にしていて、
セラフィルターを販売するようになったとのこと。

セラフィルターのお取り寄せ

『コーヒーの味が変わる?
驚きの素材でできたコーヒーフィルター』

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これで入れるとコーヒーの味が
変わるといいます。

バリスタの世界大会「World Brewers Cup 2016」で
優勝した粕谷さんにその理由を聞くと、
紙フィルターはコーヒー豆の旨味成分「油」は通さないが、
セラフィルターは紙より少し大きい“絶妙な穴”で
油を通すのだそうです。

そのため、豆本来のうまみを楽しめるとのこと。

THREE RIVERS

セラフィルターを作った佐賀県有田町の「THREE RIVERS」へ。

有田焼でも使う3種類の石の粉末“セラミック”を使い、
コーヒーを美味しくする油を通す絶妙な穴を実現。

型作りでも、力の部妙な加減で小さな穴を調整。

加減を少しでも間違えると失敗作になるのだそうです。

そして、有田焼の釜で1230度で30時間焼き上げる
とのことです。

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