おはよう日本 まちかど情報室:簡単パンづくりのレシピ!吉永麻衣子

さつまいも、枝豆パン

2020年10月2日放送のNHK「おはよう日本」の
まちかど情報室。

吉永麻衣子さんが初めての人でも手軽にパンを焼ける
パンのレシピを教えてくれましたので紹介します。

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焼きたて簡単パンづくりのレシピ

牛乳、バター、卵は入れずに水を使います。

『材料』
(パンの生地)
強力粉 180g

ドライイースト 2g

塩 3g

水 150g



強力粉(仕上げ用) 適量

オリーブ油 適量

塩 適量

『作り方』
1.保存容器に強力粉、塩、ドライイーストを入れて
スプーンでひと混ぜしてから、水を加えてよくかき混ぜる

※水分が多いので、スプーンで混ぜるだけで生地が完成。

2.保存容器にフタをして冷蔵庫に入れ、
8時間以上寝かせて発酵させる

※酵母は低温でも発酵します。

冷蔵庫の中は一定の温度になので
長時間発酵で味が落ち着いておいしくなります。

3.発酵させた生地に強力粉をふりかけ、
オーブンシートの上で容器をひっくり返して
生地が落ちてくるのを待つ

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4.生地を三つ折りにして
上に表面をカリっとさせるためオリーブ油をかけ、
指で表面に15か所ほど穴をあけてから塩を振る

パン

5.オーブントースターで15分ほど焼く。

※トースターは庫内が小さくて熱源が近いので、
表面がパリッとして中の水分がしっかり残った状態で焼き上がる。

6.お好みの厚さに切ってできあがり!

※トースターがなければフライパンや魚焼きグリルで焼いてもよい

フライパン:フタをして弱火で10分、裏返して13分焼く
魚焼きグリル:弱火で5分、アルミホイルをかぶせて13分焼く
 


吉永麻衣子さんの本

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