ZIP:サバ白菜鍋のレシピ!食のプロ鮮魚店のおうち鍋

サバ白菜鍋

2020年12月1日放送の「ZIP!」の特集。

ここでは食のプロ鮮魚店が楽しんでいるおうち鍋
サバ白菜鍋のレシピの紹介!

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食のプロが楽しんでいるおうち鍋



サバ白菜鍋のレシピ

サバ白菜鍋

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築地鮮魚店「三宅水産」の仕入れ担当の熊本健吾さんのレシピ。

『材料』(2人分)
サバ 1尾(小さければ2尾)
※サバは白っぽい方が脂がのっている

白菜 1/4個

豆腐 1丁

えのき茸 100g

酒 適量

昆布出汁 適量



ポン酢 適量

ごま 適量

『作り方』
1.サバを3枚におろして、骨を丁寧に取り除く

2.切ったサバに熱湯をかけて湯通しする
※魚の生臭さを消す。

3.昆布で出しただしに食材を入れ、
酒を回しかけ約3分ほど煮込めばできあがり!

ポン酢にすりごまを入れていただきます!

味付け自体がシンプルなので
素材のうまみがダイレクトに伝わるとのことです。


シメ

シメには卵とご飯で雑炊がオススメです。



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