2020年12月1日放送の「ZIP!」の特集。
ここでは食のプロ鮮魚店が楽しんでいるおうち鍋
サバ白菜鍋のレシピの紹介！
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食のプロが楽しんでいるおうち鍋
🏠食のプロが楽しんでいるおうち鍋🍲
冬本番！
お鍋が美味しい季節に、食の仕事に携わるプロたちは、おうちではどんなお鍋を楽しんでいるのか調査！築地の鮮魚店おすすめ青魚鍋！？
インドカレー店、ラーメン店…すぐに真似できるテクニックも！⏰あさ7時15分ごろです！#明日のZIP! #ZIP特集 #ZIP! pic.twitter.com/0XUUmXhigx
— ZIP! 日テレ (@ZIP_TV) November 30, 2020
サバ白菜鍋のレシピ
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築地鮮魚店「三宅水産」の仕入れ担当の熊本健吾さんのレシピ。
『材料』(2人分)
サバ 1尾(小さければ2尾)
※サバは白っぽい方が脂がのっている
白菜 1/4個
豆腐 1丁
えのき茸 100g
酒 適量
昆布出汁 適量
ポン酢 適量
ごま 適量
『作り方』
１．サバを3枚におろして、骨を丁寧に取り除く
２．切ったサバに熱湯をかけて湯通しする
※魚の生臭さを消す。
３．昆布で出しただしに食材を入れ、
酒を回しかけ約3分ほど煮込めばできあがり！
ポン酢にすりごまを入れていただきます！
味付け自体がシンプルなので
素材のうまみがダイレクトに伝わるとのことです。
シメ
シメには卵とご飯で雑炊がオススメです。
おうち鍋のレシピ
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