とんかつ、トンカツ

2021年1月24日放送の「坂上&指原のつぶれない店」

焼肉ライク創業者が挑む!
つぶれそうな居酒屋立て直し。

焼肉ライク創業者の西山社長が立て直しに挑戦した
練馬区中村の「とん兵衛(とんべい)」がオープン!

メニューなどの紹介!

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とん兵衛(とんべい)の立て直し

焼肉ライク創業者の西山社長が立て直しに挑戦した
練馬区中村の「とん兵衛(とんべい)」

いよいよオープンまで6日というときに緊急事態宣言が…。

美恵子さんは考えた挙句オープン日の延期を決断したのでした。

立て直しの様子はこちらをご覧ください↓
つぶれない店 :白いメンチカツ「とんべい(とん兵衛)」!焼肉ライク創業者が居酒屋立て直し

オープン予定だった日の3日前に
本来予定していたオープンに向けてのシミュレーションを
西山さんの右腕高田さん立ち会いのもと行うことに。

お店では白いアジフライ、白いエビフライ、白いメンチカツの3品を揚げたてで提供します。

理想の提供時間は15分。

5人同時の接客を想定してシミュレーションしたところ、40分もかかってしまったのでした。

美恵子さんはオープン延期の期間で徹底的に練習をし、提供時間が20分を切るように。

さらにスピードアップするため、配膳・会計を担当するアルバイトを雇うことに。

そしてついに提供時間15分を切ることができたのでした。

オープン日は2月9日に決定!

とんべいのメニューお品書き

【お品書き 揚げたてフライ定食】

・白いメンチカツ

・白いアジフライ

・白いエビフライ

(ご飯、豚骨汁、キャベツ、漬物付き)
※ご飯は大盛り無料

1300円(税込)



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お店:白いメンチカツ とんべい(とん兵衛)
住所:東京都練馬区中村北4-6-3
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