2017年6月6日放送のNHK「あさイチ」「スゴ技Ｑ」は
知らなきゃ損！“パプリカパワー”
パプリカは疲れにくくなったり、美肌に役だったり
夏に大活躍の野菜。
ここでは万能作り置きピクルスのレシピを紹介！
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パプリカのピクルスのレシピ
万能作りおき素材の達人・瀧昌弘さんは、
静岡市で和風ピクルスのお店を営んでいます。
野菜や、きのこなど素材に合わせて、
だしを使い分けています。
例えば、たけのこにはかつおだし。
しいたけには昆布だし。
ズッキーニは合わせだしが合うんだそうです。
では、パプリカはかつおだし。
今回「あさイチ」のために４０分ほどでできる
時短レシピを考えてくれたそうです。
ピクルスはそのまま食べるだけでなく、
ピクルス液も一緒に料理に使うことで、
簡単にパプリカ料理のレパートリーが広がります。
また、電子レンジを使うことで、
味が染みるのが格段に早くできます。
そして、瀧さんオススメのパプリカのピクルスを
作る時の切り方は三角形。
三角形に切ることで、長さの違う繊維が一緒に口に入り、
複雑な食感になるので、おいしく感じるのだそうです。
【パプリカのピクルスのレシピ】
『材料』
パプリカ→ピクルス液と同量（２個が目安）
（ピクルス液の材料）
砂糖→４５g
しょうゆ→９g
塩→５g
かつおの削り節→３g
水→１００ml
酢→１００ml
『作り方』
１．パプリカを４分の１に切り、
種とワタを取る。
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２．①のパプリカを一口大の大きさで、
三角形に切る。
３．切ったパプリカを皿に盛り、
ふんわりとラップをし、電子レンジ（６００～７００W）に
１分間かける。
４．③のラップをはずしておく。
５．ピクルス液の材料を耐熱皿に入れる。
６．⑤をラップをかけず、そのまま電子レンジ（６００～７００W）に
３分間かける。
７．⑥の耐熱皿の底に残っている調味料を混ぜ、
溶かす。
８．④のパプリカを煮沸消毒した保存容器に
詰める。
９．温かいままの⑦のピクルス液を
パプリカがつかる程度に入れる。
１０．３０分間おけばできあがり！
ピクルス液を使ったアレンジレシピ
パプリカのピクルスを使用すれば、
パプリカのちらしずし、パプリカの酢鶏などに
応用できます。
【酢飯】
パプリカを刻み、炊いたごはん（１膳～２膳）に
ピクルス液ごと混ぜ、最後に刻んだ大葉とごまをふりかける。
【ドレッシング】
パプリカピクルスを刻み、
ピクルス液と一緒にサラダにかける。
【酢豚】
ピクルス液にかたくり粉、ケチャップを加え、
から揚げと一緒に炒める。
この日のパプリカレシピ
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