2021年6月29日放送の「あさイチ」
「クイズとくもり におわせない!出さない!“生ごみ”対策」
料理研究家・管理栄養士 伯母直美さんの余り野菜を生かす
ソフリットの作り方＆使い方のレシピの紹介です！
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ソフリットのレシピ
材料（つくりやすい分量）
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
エリンギ 1本
サラダ油 大さじ2
作り方
１．たまねぎ・にんじん・セロリ・エリンギをみじん切りにする。
※手間を省きたい場合は薄切りでもo.k。
２．①を鍋に入れ、サラダ油を回しかけて中火で加熱する。
全体を混ぜながら炒める。
冷たい状態からゆっくり加熱することでたっぷりのうまみが引き出される
３．野菜がしんなりとしたら、弱火にして、さらに5～6分間炒める。
これを作り置きしておけばスープの具として入れたり
チャーハンの具として炒めたりパスタソースに使うのもおすすめ。
すぐに使わないときはジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存。
菜箸で分け目をつけて小分けにしておくと少しずつ使えて便利です。
冷凍庫に入れておけば１か月ほど保存可能です。
ソフリットのふんわり卵スープのレシピ
材料（2人分）
ソフリット 大さじ4
溶き卵 2個分
顆粒スープの素（洋風）小さじ2
水 カップ2
塩 少々
こしょう 少々
パセリ（みじん切り）お好みで
作り方
１．鍋に水、顆粒スープの素を入れて加熱する。
２．沸騰したら、溶き卵とソフリットを加えて、ひと煮立ちさせる。
３．塩・こしょうで調味し、器に盛る。
パセリをちらしてできあがり！
ソフリットのチャーハンのレシピ
材料（2人分）
ソフリット大さじ5
チャーシュー60g
ごはん（温かいもの）400g
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（Ａ）
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
細ねぎ（小口切り）適量
サラダ油 小さじ2
作り方
１．チャーシューは１センチ角に切る。
２．フライパンにサラダ油を熱し、チャーシューとソフリットを入れて炒める。
３．ごはんを加えて手早く炒め、（Ａ）を加えて炒め合わせる。
４．器に盛り、細ねぎをちらしてできあがり！
ソフリットのナポリタンのレシピ
材料（2人分）
ソフリット 大さじ5
スパゲッティ 180g
ウインナー 3本
（A）
オリーブ油 小さじ2
にんにく（つぶす）1かけ分
（B）
ケチャップ 大さじ6
塩 少々
こしょう 少々
パセリ（みじん切り）お好みで
作り方
１．スパゲッティは塩（分量外）を加えたたっぷりの湯でゆでておく。
ウインナーは斜めに切る。
２．フライパンに（A）を熱し、ウインナーとソフリットを炒める。
３．湯切りしたスパゲッティとＢを加え、炒め合わせる。
４．器に盛り、お好みでパセリをちらしてできあがり！
食品ロスが出ない＆時短料理のレシピ
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まとめ
NHKあさイチの放送より
料理研究家・管理栄養士 伯母直美さんの余り野菜を生かすソフリットの作り方＆使い方のレシピ
ソフリットの使った卵スープ、チャーハン、ナポリタンのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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