れんこん餅

2021年10月13日放送の「あさイチ」の「みんな!ゴハンだよ」

栗原はるみさんの「わけぎ入り」「桜えび入り」「粒あん入り」の3種類のれんこん餅のレシピの紹介です!

れんこん餅のレシピ

れんこんをすりおろし、白玉粉と混ぜ合わせて、
「わけぎ入り」と「桜えび入り」と「粒あん入り」の3種類。

タレは栗原さんのオリジナル!

材料(各2個分)

(わけぎれんこん餅)
れんこん 1/2節(正味60g)
白玉粉 60g
塩 少々
わけぎ(小口切り)20g

(桜えびれんこん餅)
れんこん 1/2節(正味60g)
白玉粉 60g
塩 少々
桜えび(乾)10g

(粒あんれんこん餅)
れんこん 1/2節(正味60g)
白玉粉 60g
塩 少々
粒あん(市販)大さじ2

白ごま 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量

(みそだれ/つくりやすい分量)
みそ 大さじ2
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
豆板醤 小さじ1

作り方

1.ボウルに白玉粉、塩、洗って皮をむき、すりおろしたれんこんを加えて混ぜる。
水分が足りない場合は水を少しずつ加えて調整する。

2.わけぎれんこん餅と桜えびれんこん餅は、それぞれの具(わけぎ、桜えび)を加え混ぜる。
生地を2等分して丸く平らに形を整える。

粒あんれんこん餅は2等分した生地をさらに半分にして薄く平らに広げ、
中央に粒あんをのせ、もう1枚をひとまわり大きく広げて重ね、閉じ合わせてあんを包む。

3.生地の片面に、それぞれ白ごまをまぶす。

4.フライパンにサラダ油を熱し、ごまをまぶした面から焼く。弱めの中火で8~10分間焼く。

5.上下を返して、餅の縁にごま油を回しかけてカリッとさせ、
こんがり焼き色がつくまで4~5分間弱めの中火で焼く。

6.みそだれの材料を混ぜ合わせる。

器に盛り、熱いうちにみそだれをつけていただきます。

まとめ

NHKあさイチの放送より

栗原はるみさんのれんこん餅のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

スポンサードリンク