2022年3月19日に放送の「サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん」は日本全国お味噌＆世界の調味料博士SP
子供博士こと“博士ちゃん”がサンドウィッチマン＆芦田愛菜に最強授業！
こちらでは調味料博士の「竹田かるぃーと君」が教えてくれた、料理を劇的に美味しくする調味料のまとめです。
スポンサードリンク
料理を劇的に美味しくする「世界の絶品調味料」
ベトナムの調味料「ムオイ」
お刺身がおいしくなるベトナムの調味料。
ベトナムの調味料ムオイは、塩味と酸味が絶妙な調味料。
そのまま食べてもおいしく、現地ではお肉料理に使われます。
ベトナムに20年前インスタント麺ブームがあり、
インスタント麺にムオイが付属されていて、そのムオイのおいしさが超話題に。
乾燥ネギ、ブラックペッパー、赤唐辛子など様々な香辛料が入っている万能調味料。
博士ちゃんによると刺身との相性抜群！
イカフライにも合うとのこと。
＞＞ムオイ
悪魔の調味料「悪魔の糞/ヒング」
野菜炒めが劇的においしくなる悪魔の調味料。
しかし、使う前は雑巾のような臭いで悪魔の糞とも呼ばれています。
ヒングは現地では16世紀頃から使われる伝統的な調味料。
主に豆料理、野菜料理に使われています。
ヒングを油で弱火で炒めると一気に美味しく香りや味が変わるそうです。
ヒングを油と一緒にフライパンで弱火で5分炒めてなじませ
豚肉を炒め、野菜を加えて強火にして塩コショウをして炒めるといい匂いに。
＞＞アサフェティーダ(ヒング) 100gAsafetida Hing スパイス ハーブ 粉末
ルイユセトワーズ
釜玉うどんが劇的においしくなるというフランスの調味料。
ニンニク・唐辛子・卵黄などがはいったペースト調味料。
インドからのさまざまなスパイスとマヨネーズが合わさって生まれた調味料。
フランスでは魚のスープなどに使われてきました。
芦田愛菜さんも釜玉うどんにルイユセトワーズを混ぜて食べるとカルボナーラになるといっていました。
「私の中ではハリッサの次に来るかも。好きですこの味。」と気に入ったようです。
かるぃーと君によるとルイユセトワーズの卵黄が生卵と合わさりダブルのうま味になり、
唐辛子とニンニクがアクセントになっておいしいだしに変わるとのこと。
＞＞調味料 MHPP ルイユ セトワーズ フランス産 90g とうがらし にんにく_ お花見
そのほか紹介されていた調味料
野沢屋
サンバル バジャック
海賊のソースと呼ばれていて盗みたくなるほど美味しいという調味料です。
赤唐辛子、エシャロット、レモングラスなどが入っています。
＞＞【HALAL ハラル認証】 コキタ サンバルバジャック インドネシア産 250g
Bot Canh
ベトナムの塩でにんにくが入っています。
から揚げなどに入れると味が一発で決まるとのこと。
＞＞VIFON ベトナムスープの素 200g 1袋 VIFON Bot Canh 200g 1 goi 【アジアン、エスニック、ベトナム食材、ベトナム食品、ベトナム料理、調味料】
スポンサードリンク
チリソース CHIN-SU
トマトとシロップが入っているめずらしいチリソース。
＞＞CHIN-SU チンス チリソース 250g ベトナム料理 春巻き 肉料理 魚料理 調味料
イエローホットペッパー
イエローホットペッパー、食塩、植物性油などからできている調味料で
じゃがいもと相性がいい調味料。
かるぃーと君はペルー料理のロモサルタードという料理の隠し味に使っているそうです。
ハラペーニョジャム(唐辛子ジャム)
唐辛子ジャムのハラペーニョジャムです。
日本のお店ではほとんど取り扱っていない商品。
果実唐辛子ハラペーニョ、食塩、ビネガーなどが入っています。
＞＞ハラペーニョジャム 280g JALAPENO JAM MASTER FOODS 日本初 甘くてピリッとするジャム 米国 欧州圏 ジャム系 スパイシー ブーム 唐辛子ジャム
ペストロッソ
「ペストロッソ」はドライトマト、にんにく、バジルが入っている調味料。
トマトの酸味やうまみが肉の脂のくどさを緩和してくれます。
さらににんにく、バジルで味に広がりが出ます。
キャビア ド オーベルジーヌ
「キャビア ド オーベルジーヌ 」はキャビアの粒粒をキャビアに見立てたフランスの調味料。
ナスの旨味を凝縮したペーストです。
かるぃーと君はハンバーグのソース、おろしぽん酢につかっていました。
＞＞【2個セット】 メ・ド・プロバンス ペースト90g フランス産 全11種類から選択 フムス や アイオリ 他 あす楽
3/19(土)の #博士ちゃん 🎓は‼️
【日本🎌と世界🌏の調味料90分SP✨】
大好評💫調味料博士ちゃん👨🎓
「ハリッサの次に来るかもしれない😍」#愛菜ちゃん 絶賛の調味料とは⁉️さらに‼️
味噌博士ちゃん👨🎓第2弾‼️
日本全国ご当地味噌汁選手権🏆開催#サンドウィッチマン の箸が止まらない😂夜6:30〜📺 pic.twitter.com/H7a1D7Q7tH
— サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん(テレビ朝日) (@hakasechan_5ch) March 17, 2022
まとめ
かるぃーと君のおススメの調味料などの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
スポンサードリンク
