トマト麻婆豆腐

2022年6月25日に放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」
北川景子＆櫻井翔が究極のマーボー豆腐作りに挑戦！

味芳斎（ミホウサイ）の究極麻婆豆腐のレシピの紹介です！

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麻婆豆腐のレシピ

材料

豆腐　１丁
豚ひき肉　50g
長ネギ　1/2本
ショウガ　10g
ニンニク　15g
鶏ガラスープ　150cc
しょう油　10cc
豆板醤　50g
豆鼓　小さじ１
山椒油　10g
ラード　40g
水溶き片栗粉　大さじ１

作り方

１．ネギは縦半分にカットし、食感が残る5mm幅に切る。
ニンニク・ショウガはみじん切りにする。

２．豆腐はキッチンペーパーでくるんで、お皿にのせて水を切る。

３．中華鍋にラードを加えて溶かし、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加えてサッと炒める。

４．豚ひき肉、ネギ、豆鼓を加えて炒める。

５．豆腐を加えて潰しながらシッカリと炒める。
※豆腐を潰しながら炒めることで豆腐に肉・薬味の旨味を染み込ませる。

６．しょう油を鍋肌から回し入れ、鶏ガラスープを加える。
※しょう油は鍋肌から回し入れることで香ばしく

７．仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

８．香りづけに山椒油を加えて混ぜ合わせたらできあがり！

味芳斎（ミホウサイ）のお店の場所

お店 味芳斎（ミホウサイ）
住所 東京都港区芝大門1-4-13

まとめ

日本テレビ1億3000万人のSHOWチャンネルの放送より
ぜひ参考にしてみてください。

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