【ゼロイチ】ブロッコリーのアンチョビソテーのレシピ！長友シェフのパーフェクトレシピ

2022年1月22日に放送された「ゼロイチ」
長友の専属シェフが美味しく糖質を抑えるスゴ技を披露

こちらでは加藤超也シェフの
ブロッコリーのアンチョビソテーのレシピの紹介です！

ブロッコリーのアンチョビソテーのレシピ

材料（1人分）

ブロッコリー　1房
オリーブオイル　大さじ2
にんにく　1片
鷹の爪　1本
アンチョビ（フィレ）　5本
お湯　適量
塩　お湯に対して1％量
オリーブオイル（仕上げ用）　適量

作り方

１．あらかじめお湯を沸騰させておく。
お湯に対して1%の塩を用意しておく。
塩は塩茹でする際に入れる。
※例えば、お湯2L（2000g）に対して塩20g＝1％

２．にんにくを半割りにし、つぶしにんにくをつくる。
鷹の爪は種を外しておき、アンチョビは油を切る。
ブロッコリーは軸と房を切り分ける。
軸も使用するため、包丁で皮の部分をカットし、食用部分は乱切りにする。

３．フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で火にかける。

４．沸騰したお湯に塩を入れブロッコリーを3分程度塩茹でし、ザルにあけて水気を切る。

５．にんにくが色づいてきたら、鷹の爪は一度取り除く。
※鷹の爪は盛り付けの際に活用。

６．アンチョビを入れたらオイルの熱で溶いていく。

７．アンチョビソースが完成したら、茹でたブロッコリーを入れ火加減を強火にして炒める。

８．仕上げにオリーブオイルを回しかけたら器に盛り付ける。
鷹の爪を真ん中に添えてできあがり！

まとめ

日本テレビゼロイチの放送より

長友専属シェフのブロッコリーのアンチョビソテーのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。