おいしいうどん

2022年7月3日に放送の「情熱大陸」
うどん職人の山下義高さん
うまい！早い！安い！夏、うどん県の本領発揮！

香川のうどん職人の山下義高さんのお店、純手打うどん よしやの紹介です！

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純手打うどん よしや

うどん県、香川県。
この県内には600店舗弱のうどん店が存在します。
けれども昔ながらの「純手打ち製法」を行っているのは数件のみ。
手で生地を作るだけでなく、麺を切り出す際も機械に頼らず包丁のみで一本一本を紡ぎ出す。
ねじれや縮れ、凹凸など、純手打ちならではの味わいのある麺を生み出すのが、うどん職人・山下義高さん。
出汁が麺に絡みつく“こだわり抜いたうどん”を求めて、県内外から連日客が。
行列が絶えない人気店に。

うどん作りは午前５時の生地作りから始まり、開店は朝７時。
そこから営業終了の午後３時まで、全身を酷使して、ひたすらうどんを打ち続けます。
休日は「麺活」と称し、うどんを食べ歩き研究を重ねます。

HPはこちら↓
★純手打うどん よしや

汁プレミアム+醤油うどんセットのお取り寄せができます↓
★出汁プレミアム+醤油うどんセットを1つずつ

純手打うどん よしやのお店の場所

お店 純手打うどん よしや
住所 香川県丸亀市飯野町東二３４３−１

まとめ

ぜひ参考にしてみてください。

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