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2017年9月30日放送の「めざましどようび」の「どようびPUSH」
浜田陽子さんが味の珈琲屋 さぼうるの
ナポリタンの再現レシピに挑戦！
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味の珈琲屋 さぼうる
60年の歴史をもった老舗喫茶店の
「味の珈琲屋 さぼうる」で
一番人気のメニューはナポリタン。
山のように盛られたナポリタンは
味が濃いけどもたれないそうです。
そんなナポリタンの再現に
料理研究家・浜田さんが挑みます。
神保町の「さぼうる」は壁の落書きに歴史を感じる。
正に神田神保町の昭和の歴史って奴であります。
コーヒーも美味い。
…今更ながらあそこでナポリタンを食べてない事に気付いた。
そのうち食いに行ってやる‼︎ https://t.co/z5i6XV2ueB— 平作漫画本舗 (@heisaku1701) 2017年9月14日
あすは「どようびPUSH」♪神保町で60年以上続く老舗喫茶店「さぼうる」の「ナポリタン」の再現にチャレンジします(≧▽≦)上手にできたのかな？
7時25分過ぎに放送予定☆#めざましどようび pic.twitter.com/foMjpNL3FI— めざましテレビ (@cx_mezamashi) 2017年9月29日
さぼうるのナポリタン再現のレシピ
【さぼうるのナポリタン再現のレシピ】
『材料』(1人分)
パスタ(1.6mm)→280g
塩→適量
玉ねぎ→50g
ハム(サラミ系)→30g
ベーコン→20g
マッシュルーム(薄切り)→40g
バター→20g
トマトピューレ→80g
コンソメ顆粒→大さじ1/2
白ワイン→大さじ1
みりん→大さじ1
ケチャップ→70～80g
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『作り方』
１．玉ねぎを薄切りにし
ハムとベーコンは短冊切りにする。
２．パスタをパスタの10倍のお湯と1/10の塩で
袋に記載されている時間通りにゆで
ゆで上がったら一旦ザルにあげる。
トマトピューレにコンソメ顆粒を合わせておく。
３．フライパンでバターを熱して
玉ねぎ、ハム、ベーコン、マッシュルームの薄切りを炒める。
４．③に②のゆでたパスタを加えて
さらに白ワインも加える。
５．④にさらにみりんを加える。
※みりんで甘味のバランスをとり
パスタに味をしみこませる。
６．⑤にトマトピューレにコンソメ顆粒を
合わせたものを加え全体をなじませるように
絡めながら炒める。
６．一旦バットに取り出して3分放置する。
※3分間冷ますことにより、
ベースの味をパスタに十分染み込ませる。
７．冷ましたパスタをフライパンに戻す。
８．トマトケチャップを味を見ながら加える。
※酸味が強い場合は砂糖を加える。
９．器に山盛りに盛りつければできあがり！
※山盛りにすることで中が蒸されて
熱も逃げにくくずっと美味しい
結果
さぼうるチーフシェフ甲斐さんの評価
見た目：10点
香り：7点
食感：8点
味：9点
の34点でした。
さぼうるのナポリタンに近いとのことですが
ピーマンがない！とのこと。
ピーマンを加えればもっと
よくなるとのことでした。
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