【相葉マナブ】名店えびそば 緋彩（ひいろ）の海老とトマトの特製濃厚つけそばのレシピ！

2023年5月28日に放送の「相葉マナブ」はマナブ！旬の産地ごはん～北本トマト～
こちらでは名店えびそば 緋彩（ひいろ）の
海老とトマトの特製濃厚つけそば”のレシピの紹介です！

海老とトマトの特製濃厚つけそば”（えびそば）のレシピ

材料(2人分)

中華麺 2食

(トマトソース)
トマト 3個
玉ねぎ 1/4個
セロリ 10g
にんにく 1片
サラダ油 適量

(エビ油)
エビの頭、殻 50g
サラダ油 150ｍL

(スープ)
エビ油 40ｍL
エビ油で使用したエビの頭、殻 全量
鶏がらスープの素 大さじ1
水 350ｍL
シチューの素（顆粒）16g
かつおダシ（顆粒）ひとつまみ
ごは ん5g
バター 5g
しょう油 小さじ1
オレガノ　適量

作り方

１．トマトソースを作る
トマトは湯むきをし、種をとってざく切りにする。
玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
玉ねぎ、セロリ、トマトを加えて弱火で20分ほど煮詰める。

２．エビ油を作る
フライパンにサラダ油、エビの頭、殻を入れ、
ふつふつとした状態を保ちながら弱火で20分ほど火を入れる。
※焦げないように弱火でじっくり炒める
ザルなどで濾してエビの頭、殻と油に分ける。

３．スープを作る
鍋に水、鶏がらスープの素、4のエビの頭と殻、シチューの素、顆粒ダシ、ごはんを入れ、弱火で30分煮込む。
スープをザルなどで濾し、トマトソース、バター、しょう油、エビ油を合わせ、火からおろしてブレンダーで撹拌する。

４．③のスープをを再度、鍋で煮立たせて器に入れる。

５．沸騰した湯に中華麺を入れて茹で、冷水でしめて水気をきり、④に入れる。
お好みでオレガノをふってできあがり！

えびそば 緋彩のお店の場所

お店	えびそば 緋彩
住所	〒467-0852 愛知県名古屋市瑞穂区明前町１３−１９ 堀田グリーンハイツ １Ｆ

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
えびそば 緋彩の海老とトマトの特製濃厚つけそばのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。