相葉マナブ:ナスの万能薬味のレシピ&ナス麺!三鷹のナスで旬の産地ごはん

ナスの万能薬味のレシピ

2019年9月22日放送の「相葉マナブ」は
マナブ!旬の産地ごはん
~東京・三鷹のナスで絶品家庭料理~

今回は、東京・三鷹市で栽培されている“ナス”を
使った産地ごはんを、地元農家の奥様に学びます!

ここではナスの万能薬味のレシピ&ナス麺も紹介!

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ナスの万能薬味のレシピ

ナスの万能薬味のレシピ

この万能薬味は、白いご飯はもちろん、
そうめんや納豆、冷奴にかけたりと
何にでも合います。

『材料』(4人分)
ナス→1本

キュウリ→1本

みょうが→2個

オクラ→8本

大葉→10枚

めんつゆ(2倍濃縮)→80mL

水→50mL

『作り方』
1.なすをみじん切りにする。
水に10分ほどさらし
しっかりと水気を絞る。

※水にさらすことでアクを抜き、
色がきれいに仕上がる。

2.オクラは茹でてから輪切りにし、キュウリ、
みょうが、大葉はみじん切りにする。

3.ボウルに、①と②とめんつゆ、水を入れ、
混ぜ合わせる。

4.冷蔵庫で1時間ほど寝かせてできあがり!


ぶっかけナス麺のレシピ

ナスの万能薬味を、今回はナスを細く切って
作る“ナス麺”にかけます!

『材料』(1人分)
ナス →1本

塩 →ひとつまみ

片栗粉 →大さじ1

ナスの万能薬味 →適量

『作り方』
1.ナスは皮をむき、細切りにし、
片栗粉をまぶす。

2.沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ、
①を約1分茹でる。

3.茹で上がったら冷水につけ、
しっかり水気を切る。

4.器に③を盛り、万能薬味をかけてできあがり!




相葉マナブ:なすのレシピまとめ!揚げ餃子、万能薬味、冷製スープ、グラタンほか

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