2017年11月8日放送の「ソレダメ！
～あなたの常識は非常識！？～」の
「こんにゃくのソレマル新常識」。
こんにゃくの意外な使い方
焼肉、ブリ大根、おでんのレシピを紹介！
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スーパーフードこんにゃく
今改めて注目されているスーパーフード
「こんにゃく」。
こんにゃくはアメリカでは
ダイエット食として注目され、
イタリアではこんにゃくを使った
パスタ「ゼンパスタ」が大人気。
ブリ大根
ブリ大根にこんにゃくを入れて煮込むと
ブリが断然美味しくなるそうです。
管理栄養士の伊達友美さんによると、
こんにゃくに含まれるセラミドという成分が
ブリに染み込むとふっくらと美味しくなり
まるで天然の高級ブリのような味わいに。
スーパーの鮮魚コーナーで売られている
ブリの多くは養殖ブリですが、
ブリの周りにこんにゃくを敷き詰めて
20分煮込むだけ。
まるでちなみにこの方法は
ブリだけでなくほかの魚でも
同じ効果があるそうです。
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おでん
おでんでこんにゃくを美味しく食べる方法。
それは他の具を煮た後に冷ました出汁に、
こんにゃくを入れるのが良いとのこと。
実は他の具材と最初から煮ると水分が出て
乾燥してしまう。
煮れば煮るほど固くなってしまう。
そのため、おでんの出し汁に一晩つけておき
食べる直前におでんと一緒に煮るのが良いとのことです。
＠
こんにゃくは1度冷凍してから調理
こんにゃくは1度冷凍してから
調理すると食感がお肉になります。
こんにゃくの水分が外に出て
組織がぎゅっと固まる事で、
コリコリとしたお肉の食感に変わります。
冷凍して解凍したこんにゃくは
全く違った歯ごたえに。
【なんちゃって焼肉の作り方】
１．こんにゃくを冷凍して
お湯で解凍する。
２．キッチンペーパーで
しっかりと水分を取る。
３．フライパンで炒めて
焼肉のたれを絡めてできあがり！
また小麦粉と溶き卵、パン粉をつけて
揚げればなんちゃってとんかつもできます。
しょう油としょうがで味つけして
小麦粉でまぶして油で揚げれば
唐揚げに！
この日のこんにゃくレシピ↓
★【ソレダメ】こんにゃくの意外な活用レシピ！焼肉、ブリ大根、おでん
★【ソレダメ】中村孝明のこんにゃくのすき焼き風コロッケ春巻きのレシピ！
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