メロン

2023年7月30日に放送の「相葉マナブ」
今回の食材は、東京都町田市で栽培されているメロン！
お世話になる農家さんが育てているのは“まちだシルクメロン”！

こちらでは教えてくれたのはホテルニューオータニパティシエ統括料理長の鈴木薫さんが教えてくれた
ホテルニューオータニ風メロンショートケーキのレシピの紹介です！

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のレシピ

材料(直径18cm 1台分）

メロン 1/2個
アカシアはちみつ 15g
ライチ 5個
スポンジ（6号サイズ）1ホール

(シロップ)
水 50mL
砂糖 15g
アカシアはちみつ 1g
生クリーム 400mL
グラニュー糖 20g
和三盆糖 20g
バニラエッセンス 1滴
水 100mL
葛 3g

作り方

(下準備)
・スポンジは1cmの厚さにスライスしておく。
・シロップの材料を合わせて砂糖が溶けるまで火にかけ、冷ましておく。
・水と葛を合わせて火にかけ、艶出し用ゼリーを作っておく。

１．半玉分のメロンを8等分に切り、皮から外す。2切れ分は角切りにする。
アカシアはちみつをかけ、15分漬け込む。

２．ライチは皮と種を取ってみじん切りにし、余分な水分をしっかり切っておく。

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３．ボウルに生クリーム、グラニュー糖、和三盆糖、バニラエッセンスを入れ、
かために泡立てる。

４．スポンジの表面にシロップをまんべんなく塗り、【3】の生クリームを均一に塗る。
ライチのみじん切りを全体に散らしてさらに生クリームを塗り、
その上にメロンを隙間なくのせる。

５．もう一度生クリームを塗ってもう一枚のスポンジをのせ、全面にクリームを塗る。
冷蔵庫へ入れ（できれば半日）全体をなじませる。

６．側面に三角コームで模様をつけ、湯で包丁の刃を温めてカットする。

７．1ピースずつ生クリームとメロンで飾りをし、艶出しゼリーをメロンに塗ってできあがり！

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
ホテルニューオータニ風メロンショートケーキのレシピの紹介をしました。

参考にしてみてください。

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