2023年11月3日に放送の「ザワつく！金曜日」
「シュークリームVSモンブラン」王道スイーツで多数派予想！
濃厚カスタードの“シュークリーム”？栗の旨味広がる“モンブラン”？
王道スイーツで多数派予想！「ザワつく！究極の２択」を開催！
口の中で溶ける和栗の甘み 能登焼き栗モンブラン
和栗白露の榛摺（はりずり）の紹介です！
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和栗白露
石川県金沢市のひがし茶屋街に店を構える和栗専門カフェ「和栗 白露」。
和栗を知り尽くした職人が生み出す絶品の栗菓子の数々。
中でも１番人気なのが榛摺（はりずり）です。
石川県能登栗を使ったペーストが溢れんばかりにのっているモンブラン。
使うのは能登地方で栽培された しっとりクリーミーで風味豊かな和栗の能登栗を厳選。
これを冷蔵庫で45日間 熟成、そして、圧力釜で蒸し焼きに。
時間と手間をかけることで、収穫したての栗よりも甘さが２倍以上になり
栗本来の甘みを最大限楽しめるとのこと。
手作業で１つずつ剥き栗の甘みを邪魔しないように少量の和三盆糖を加え、なめらかなペーストに。
土台は国産のマスカルポーネを合わせた しっとりスポンジ。
サクサクに焼き上げたメレンゲ、甘さ控えめの生クリームとカスタードクリームをのせ、
そこへ細さ1mmの繊細な能登栗ペーストが降り注ぐさまはまさに芸術。
栗本来の甘みと香りを堪能できる唯一無二のモンブランです。
紹介されたメニュー
・能登焼き栗モンブラン榛摺 2530円
和栗白露のお店の場所
| お店 | 和栗白露 |
|---|---|
| 住所 | 石川県金沢市観音町３丁目１−１６ |
まとめ
テレビ朝日ザワつく!金曜日より
和栗白露のモンブランの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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