2024年1月23日に放送の「バリューの真実」
失敗しにくい「ガトーショコラ」の作り方
高校生が「難しい」と思う「膨らませ方」「メレンゲ作り」「形が整わない」「焼き加減」をクリアするレシピ
パティシエの江口和明さん伝授のガトーショコラのレシピの紹介です！
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ガトーショコラのレシピ
準備に20分、焼くのに30分、合計で50分でできるガトーショコラのレシピ
材料（10個分）
無塩バター（常温） 150g
グラニュー糖 120g
卵 4つ
ビターチョコ 150g
薄力粉 70g
作り方
１．常温のバターをボウルに入れゴムベラで混ぜる
※柔らかさの形を保てるほどの柔らかさ
細かい気泡をたっぷり含ませることができるので焼いたときに膨らみやすくなる
２．バターが柔らかくなったら、グラニュー糖を入れて一気に混ぜる
※バターに水分を吸わせるイメージで混ぜる 砂糖の粒が見えなくなればOK
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３．卵を別の容器に割って混ぜ、②に加え泡立て器でしっかり混ぜる
※普通は卵黄と卵白に分けメレンゲを作りますが、メレンゲを作らず卵を増やすことでちょうどいいふくらみに
※ここではダマがあってもo.k！
４．耐熱ボウルにチョコレートを割って入れラップをかけ、
600wの電子レンジで30秒×4回加熱し、取り出してゴムベラで滑らかにする
※チョコレートは冷めやすいので早く溶かす
５．③の生地に④のチョコレートを流し込み、混ぜわせる
※チョコレートが熱いうちに一気に流し込み混ぜる
ここで滑らかな生地になる
よく混ぜれば混ぜるほどつやが出て食感も滑らかに
６．薄力粉をふるいにかけながら一気に入れて混ぜる。
粉が見えなくなればOK
※薄力粉を使うと形が整いやすくなる
※薄力粉を入れなければフォンダンショコラに
７．耐熱カップに生地をスプーンなどで8分目まで入れる
※今回使用のカップは直径、高さ5cmのカップ
８．天板にカップを並べ、180°で余熱したオーブンに入れ170°で30分焼けばできあがり！
※ホールケーキにしたい場合は、直径15cmの型で1時間焼く
まとめ
NHKバリューの真実より
ガトーショコラのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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