【たけしの家庭の医学】認知症予防に奥薗流ターメリック味噌レシピ!

おみそ汁

2017年12月26日放送の
「名医とつながる!たけしの家庭の医学」は
「3大痛みを年内に改善&認知症にカレー?」

ここでは認知症予防が期待できる
奥薗流ターメリック味噌レシピを紹介!

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認知症を防ぐカレー

認知症の患者は増加の一途。
2025年には65歳以上の5人に1人が
認知症になるといわれてます。

認知症予防効果が期待される
食べ物はカレーライス。

国立長寿医療研究センターの
日本認知症学会の理事を歴任する
遠藤英俊先生はカレーの
レトルトパックを用意し
いつでも食べられるように
しているとのこと。



認知症の予防効果が期待される
カレーのスパイスは
ターメリック=ウコン。

ターメリックに含まれるクルクミンが
脳に良い作用をもたらすといいます。

認知症の大きな原因は
脳にアミロイドβが溜まること。

クルクミンはアミロイドβを除去し
溜まらなくする可能性があります。

そこで料理研究家の奥園壽子さんに
ターメリック0.2gを使った
レシピを依頼しました。


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奥薗特製ターメリック味噌のレシピ

奥薗特製ターメリック味噌

【奥薗特製ターメリック味噌のレシピ】

『材料』
味噌→100g

かつお節→20g

酒→大さじ1

ターメリック→小さじ1

オリーブ油→大さじ1

『作り方』
1.かつお節を600wの電子レンジにかけて
1分~1分半加熱する。
かつお節を手で細かくする。

2.ボウルに①のかつお節と味噌、
お酒を入れあわせる

3.②にさらにターメリック、
オリーブオイルを入れてよく混ぜる

4.ラップを広げて④を広げて
形を長方形に整える。

5.④をナイフで10等分に切れ込みを入れて
ラップに包む。

毎日食べる量に小分けできます。
1回に使う分量は1塊となります。

1塊をお湯で溶けばみそ汁ができます。

わかめ、焼きのり、トマト、落とし卵、
エノキダケと油揚げ、麩とねぎ、豆腐とねぎ
などのおみそ汁が作れます。

おみそ汁だけでなく
アレンジもできます。




【家庭の医学】奥薗特製ターメリック味噌アレンジレシピ!認知症予防に

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