NHK【ごごナマ】黒豆のレシピ!圧力鍋で時短!簡単おせちby堀江ひろ子

黒豆

2017年12月28日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」は
たった一日でできる!楽々おせち

>料理研究家の堀江ひろ子さん、ほりえさわこさんさんの
圧力鍋で時短!黒豆のレシピの紹介!

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黒豆のレシピ

新聞紙と保冷バッグを使えば
前日から仕込む手間が省けます。

圧力鍋で手軽に短時間でつくれます。

【黒豆のレシピ】

『材料』(つくりやすい分量)
黒豆→ 300g

砂糖→ 300g

塩→ 小さじ1/2

しょうゆ→ 小さじ2~3

水→ カップ6

『作り方』
1.黒豆を洗い、圧力鍋に水と塩とともに入れ、
圧をかけずに煮立たせる。

煮立ったら、落としぶたをし、
鍋のふたをして鍋ごと新聞紙で包み、
保冷バッグに入れて3~4時間おく。

※前日の晩から豆を水につける必要なし!
短時間で豆を戻すことができる。
およそ2倍ほどに膨らむ。

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2.①に砂糖を加えたら、ペーパータオルをのせ、
その上に落としぶた(なければアルミホイルでもよい)
をして、ふたをしっかり閉めて火にかける。

3.圧がかかったら弱火にして25分加熱する。

4.火を止め、圧が抜けるまで自然放置する。

5.④を火にかけ、ふたをあけて
煮汁がひたひたになるまで煮詰め、
しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、
火を止める。

冷めたら汁ごと密閉容器に入れて保存します。

※冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。



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