【うさぎとかめ】カルボナーラ（生クリームを使わない）のレシピ！ミシュラン鈴木シェフ

2024年2月25日に放送の「草ナギやすともの うさぎとかめ」は失敗しないカルボナーラ対決
家で作るとパサパサになりがちのカルボナーラ。
絶対に失敗しない調理法で元モーニング娘。飯田圭織と納言・薄幸が対決！
ミシュラン一つ星シェフのクリームを使わない調理法
こちらでは飯田圭織さんが鈴木弥平シェフに教えてもらった
生クリームを使わないカルボナーラのレシピの紹介です！

鈴木弥平シェフからカルボナーラのレシピを伝授

一流シェフから1時間で極意を学ぶ“うさぎ”は、元モーニング娘。飯田圭織。
ミシュランの1つ星「ピアット スズキ」のオーナーシェフ・鈴木弥平シェフによると
カルボナーラには生クリームが入らないとのこと。
さらに牛乳も使わず、2種類のソースで香り豊かにします。

カルボナーラのレシピ

材料

ベーコン　好きなだけ
オリーブオイル　適量
黒胡椒　適量
卵黄　3個
粉チーズ　大さじ2
水　適量
スパゲティ　適量
塩　適量

作り方

１．パスタは塩を加えたお湯で茹でる。

２．ベーコンを薄めの短冊切りにカットする。

３．フライパンにオリーブオイル、②のベーコンを入れてから火にかける
※ベーコンから出る脂とオリーブオイルがソースのベースに

４．カリカリになったらベーコンだけ取り出す

５．黒こしょうを包丁で潰す
※潰すことで香りを引き出す

５．④の黒こしょうを③のフライパンに入れ中火で軽く炒める

６．黒コショウの香りが立ってきたらパスタのゆで汁を加え、
フライパンを洗うようにヘラでうまみをこそげ取り、火を止める
（1つ目のソース）

７．器に卵黄、粉チーズ、水を加えてよく混ぜる
※空気を入れながら混ぜるとクリーミーに
（2つ目のソース）

８．ゆでたパスタを⑥のフライパンに入れて火をつけ、⑦の卵液のソースを入れて、素早くかき混ぜ
ゆで汁を少し入れて混ぜ合わせる。

９．器に盛り、カリカリにしたベーコンをのせれば出来上がり！

まとめ

日本テレビ草ナギやすともの うさぎとかめの放送より
カルボナーラのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。