2024年2月25日に放送の「草ナギやすともの うさぎとかめ」は失敗しないカルボナーラ対決
家で作るとパサパサになりがちのカルボナーラ。
絶対に失敗しない調理法で元モーニング娘。飯田圭織と納言・薄幸が対決！
ミシュラン一つ星シェフのクリームを使わない調理法
こちらでは飯田圭織さんが鈴木弥平シェフに教えてもらった
生クリームを使わないカルボナーラのレシピの紹介です！
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鈴木弥平シェフからカルボナーラのレシピを伝授
一流シェフから1時間で極意を学ぶ“うさぎ”は、元モーニング娘。飯田圭織。
ミシュランの1つ星「ピアット スズキ」のオーナーシェフ・鈴木弥平シェフによると
カルボナーラには生クリームが入らないとのこと。
さらに牛乳も使わず、2種類のソースで香り豊かにします。
カルボナーラのレシピ
材料
ベーコン 好きなだけ
オリーブオイル 適量
黒胡椒 適量
卵黄 3個
粉チーズ 大さじ2
水 適量
スパゲティ 適量
塩 適量
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作り方
１．パスタは塩を加えたお湯で茹でる。
２．ベーコンを薄めの短冊切りにカットする。
３．フライパンにオリーブオイル、②のベーコンを入れてから火にかける
※ベーコンから出る脂とオリーブオイルがソースのベースに
４．カリカリになったらベーコンだけ取り出す
５．黒こしょうを包丁で潰す
※潰すことで香りを引き出す
５．④の黒こしょうを③のフライパンに入れ中火で軽く炒める
６．黒コショウの香りが立ってきたらパスタのゆで汁を加え、
フライパンを洗うようにヘラでうまみをこそげ取り、火を止める
（1つ目のソース）
７．器に卵黄、粉チーズ、水を加えてよく混ぜる
※空気を入れながら混ぜるとクリーミーに
（2つ目のソース）
８．ゆでたパスタを⑥のフライパンに入れて火をつけ、⑦の卵液のソースを入れて、素早くかき混ぜ
ゆで汁を少し入れて混ぜ合わせる。
９．器に盛り、カリカリにしたベーコンをのせれば出来上がり！
まとめ
日本テレビ草ナギやすともの うさぎとかめの放送より
カルボナーラのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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