【ヒルナンデス】ドミニク・ブシェトーキョー（銀座）！黒木瞳いきつけフレンチ

鶏肉の赤ワイン煮込み

2024年3月27日に放送の「ヒルナンデス」
「このグルメ誰の行きつけでSHOW」
一流スターが通うお店はいったいどんなお店？
牛テールの赤ワイン煮込み＆極上ウナギ料理を愛するスターは誰？！

ミシュラン一つ星　隠れ家フレンチ
黒木瞳さん行きつけ、ドミニク・ブシェトーキョー（Dominique Bouchet Tokyo ）の紹介です！

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ドミニク・ブシェトーキョー（Dominique Bouchet Tokyo ）

ドミニク・ブシェトーキョーは東京・銀座にある知る人ぞ知る隠れ家高級フレンチレストラン。
伝統的なフランス料理を主にソースにこだわり現代風にアレンジ。
ワインとのマリアージュが楽しめる料理が特徴。
オープンしてたった4か月でミシュランガイド東京の二つ星評価に。

三つ星レストランでシェフをしていたドミニクさんが20年前にパリに店をオープン。
そこで黒木瞳さんと出会い、パリの自宅に招いて料理を振る舞ったこともあるとのこと。

そんな黒木瞳さんの舌をうなららせた料理が「牛テールの赤ワイン煮込み」。
コラーゲンたっぷりの牛テール肉に焼き目をつけ、赤ワインをベースに作ったソースで煮込むこと4時間以上。
手で骨から簡単に肉が外れるほどホロホロに。
「トリュフ風味のじゃがいものピュレはこしたじゃがいもにたっぷりのトリュフ・バターなどを混ぜ、
そこにさらにトリュフを乗せて仕上げた贅沢な一品。
これを赤ワイン煮込みと一緒に食べるのが黒木瞳さんの楽しみ方。

黒木瞳さんは必ず最後はシャンパンで締めるそうで
「ドミニク・ブシェオリジナルシャンパーニュ」を注文するのだそうです。
たとえ仕事前でもボトル1本あけてしまうほどのシャンパン好きなのだそうです。

紹介されたメニュー
・牛テールの赤ワイン煮込み
※コース限定品
・トリュフ風味のじゃがいものピュレ
※コース限定品
・キャビアとウニを添えたオマールブルーのジュレ
・仔牛のロニョンタンバルマカロニソース・ポルト

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ドミニク・ブシェトーキョー🍴久々のフレンチ💕#ドミニクブシェトーキョー #dominiquebouchettokyo #dominiquebouchet #フレンチ #フレンチレストラン #ペアリング #ペアリングワイン #食べログランキング上位 pic.twitter.com/Bx7XB5eSNm

— 椎名美月 (@mizukishina0409) April 2, 2019

ミュージカル「GHOST」３回目。
毎回泣ける‥(T-T)
観劇後はビストロで夜ご飯。
ミシュラン２つ星獲得したドミニク・ブシェトーキョーのカジュアル版。
一緒に観た友人にどこで泣けるの？と‥ ∑(ﾟДﾟ)
その質問にビックリ！！ pic.twitter.com/XVmUr2ZB8U

— kaori (@kaori_k1119) August 24, 2018

ドミニク・ブシェトーキョー（Dominique Bouchet Tokyo ）のお店の場所

お店	ドミニク・ブシェトーキョー（Dominique Bouchet Tokyo ）
住所	〒104-0061 東京都中央区銀座１丁目５−６銀座レンガ通り福神ビル２F