【365日の献立日記】夏の鳥すき（すき焼き）のレシピ！沢村貞子

2025年8月21日に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。

こちらでは夏の鳥すきのレシピの紹介です！

夏の鳥すきのレシピ

平成元年８月１日は「とりのすきやき」とあります。
鶏肉は日記にならって、ささみととりももを用意。
さらにひき肉と砂肝でたたき団子も作ってみます。
コリコリ食感も楽しめそう。
お鍋の具材も夏っぽくセロリやトマトも準備。
割り下にはかんきつ類をぎゅっと絞ってたっぷりと加えます。
日記に書かれていた「たらこの焼きもの」と「ふきの佃煮」、
おみおつけも一緒に。
アツアツだけどさっぱりの夏の鳥すき。

夏の鳥すきのレシピ

※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください

材料

鶏ささみ
鶏もも肉

鶏ひき肉
砂肝
塩
卵黄
こしょう

ねぎ
空心菜
セロリ
トマト
しいたけ
しらたき
生麩

（割り下）
昆布だし
薄口しょうゆ
しょう油
みりん
レモン
かぼす
すだち

大根おろし
卵黄

作り方

１．鶏ささみと鶏もも肉は食べやすい大きさに切る

２．砂肝を細かく切り、鶏ひき肉とあわせ包丁でたたく
器に入れ、塩、卵黄、こしょうを入れてよく混ぜる
スプーンを2つ使って団子状にする

３．ねぎ、セロリは斜め切り、空心菜はざく切り、トマトはくし形に切る

４，昆布だし、薄口しょうゆ、しょう油、みりんを容器に入れて混ぜる

５．レモン、かぼす、すだちをしぼって④に入れ、割り下を作る

６．すき焼き用の鍋に、ネギ、鶏もも肉、セロリ、トマト、しいたけを並べて少し炒める

７．割り下を入れる

８．ひき肉と砂肝で作った団子、しらたき、生麩を入れて煮る

９．器に大根おろしと卵黄を入れてまぜる

すき焼きの具を⑨につけていただきます

沢村貞子さんの本

沢村貞子の献立　料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]

＞＞沢村貞子の献立　料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]

まとめ

★365日の献立日記
夏の鳥すきのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。